德式早餐：咸面包的與眾不同

　　標準配置：煎雞蛋、面包、蔬菜或水果沙拉、香腸或培根

　　歐美的早餐有些類似，在德國差別也不大，有時間就去自助餐廳，但是比較貴。在家里吃的比較多，果醬抹面包(咸面包較多)、煎雞蛋、咖啡、果汁，蔬菜沙拉、水果沙拉任選。餐桌上有很多肉類，香腸或者培根，而且口味都比較重。

　　美式早餐：簡單、普及，來勢洶洶

　　標準配置：漢堡、牛奶、水果、麥片

　　美國人的生活方式傳染到世界各地，美洲、亞洲、澳洲的大多數城市人都向他們學習。漢堡早餐跟著肯德基、麥當勞來北京很多年了，上班族經常會選擇途經的快餐店買個方便的漢堡，拿著杯可樂、紅茶或者橙汁就上班去了。

　　中國早餐：傳統的，越來越少

　　標準配置：豆漿、油條、餛飩、包子、煎餅(北方)；河粉、燒賣(南方)

　　中國人的早餐在北方顯得比較簡單，其實也已經很豐富了，我們吃的都比較可口。各地有各地的特色，包子和豆漿是全國普及的，南方人則有吃早茶的習慣。也有的地方的人常吃面條、各種河粉、米線，口味比較重，酸辣或者麻辣的都有。

　　意式早餐：玩浪漫，受青睞

　　標準配置：咖啡、牛角包、意粉、堅果

　　意大利人的早餐特別喜歡咖啡，咖啡是歐美大多數人離不開的東西，甚至喜歡黑咖啡。一般來說，可能早餐咖啡，午餐咖啡，晚餐還是咖啡。其實很多餐廳和咖啡館早上都提供早餐，品種非常豐富，牛角面包、黃油面包、各種點心、果脯以及杏仁、榛子等堅果碎、奇異果和PIZZA。

　　泰式早餐：中國南方的影子

　　標準配置:泰式米粉

　　去泰國旅游的時候，只能在酒店吃星級早餐，越是高檔酒店，早餐越相似，都是面包、水果、果汁等。而泰國人常吃的早餐是小攤小店的牛肉米粉，有一種特制的粘稠狀的汁兒，澆上之后美味無比。也有喜歡早上吃湯飯的，里面加上咸菜和花生碎，比較接近中國閩南地區的口味。

　　日式早餐：和中國最接近

　　標準配置：牛奶、米飯、咸菜和醬湯

　　日本提出“一杯牛奶強壯一個民族”，所以他們的國民整體身高才增長了不少。注重營養的日本人早餐也有兩種吃法，傳統型會吃一些米飯，搭配咸菜和湯。忙碌的上班族沒有時間準備的話也經常吃兩片面包，喝點牛奶，匆匆了事而已。

　　
　　早餐新說教：向南方人看齊向美國佬學習

　　“營養饑餓”的說法現在也不算新了，就是說早餐的營養不全面、不豐富。看了各國的早餐傳統，我們覺得大家需要向南方人看齊，花點時間吃早茶。他們的早茶從早上六點一直到中午十一點，有豐富的面食、米粉、小籠蒸、清水蔬菜，還有地道的甜品。在廣州看到很多人悠閑地享受慢食的樂趣，把豉汁鳳爪吃得干干凈凈，最后還會以雙皮奶或姜撞奶收個尾。而美國人的早餐算是進化中的勝利品，它適合匆忙的上班族，花費時間短，但是有蔬菜、有牛奶、有碳水化合物、有肉類，非常全面。

　　看我們北京上班族的早餐，可謂問題多多——

　　不吃，或吃得太多

　　早餐的重要性毋庸置疑了，我們想讓大家擁有一個良好的早餐習慣，能夠花一點時間多放在早餐上，把晚餐的重要性降低一些，能慢慢地吃一頓豐富的早餐。盡量讓各種營養均衡。但是這并不意味著要吃很多很飽。早餐吃得太飽又會適得其反，因為太多的血液集中到胃里，大腦可能缺血而感到疲乏困倦。只要營養均衡，稍微吃飽了就應該停止，快去上班吧。

　　水果和蔬菜含量太少

　　每個國家都有自己的特點，那我們該學習些什么呢？我們發現多數北京上班族的早餐質量太低，大多數的確因為節省時間不吃早餐，挨餓到中午才狂吃一頓。

　　他們的匆忙早餐中水果和蔬菜含量太少，不怎么注重營養搭配，有時候不得不選擇路邊攤，喜歡喝瓶裝的甜飲料。隨便填飽肚子，但這種吃飽了的感覺可能是假象，因為它們很可能不夠提供一天所需熱量的30%。

　　只需要花一點時間，給早餐做個搭配，有面包、米粥等碳水化合物，有肉類、雞蛋、牛奶等動物性食品，以及豆漿、新鮮蔬菜和水果。這樣才算是有效的早餐。

　　維生素不足

　　糖分和油膩過多的早餐，可能會使人昏昏欲睡。有營養專家指出：25～40歲女性的早餐應至少滿足其每日所需維生素和葉酸的一半，特別是維生素C和鐵。肉、肝臟、海帶、木耳、菠菜、油菜可滿足50歲以下成人每日所需的20毫克鐵的需求量。維生素B則可從瘦肉、魚、肝、全麥面包、土豆、花生等食物中攝取。維生素C可以從水果和蔬菜中攝取。

　　纖維和蛋白質攝入低

　　高纖維食品耐消化，容易讓人產生飽腹感。谷類食品既含有纖維又十分美味，也有利腸胃健康。心臟專家也建議成年人每天攝入25到30克纖維。

　　蛋白質稱得上是早餐中的首選，研究證實，富含蛋白質的食物容易讓人滿足，這便大大減少了熱量的攝入。專家建議飲用一種牛奶或者豆奶的混合飲料。水果和全麥谷類食品、雞蛋、烤面包，都是不錯的選擇。

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