材料

　　主料:牛肉(肥瘦)500克

　　輔料:核桃仁150克，雞蛋清30克

　　調料:料酒、糖、鹽、味精、淀粉

　　制作過程

　　1.牛肉洗凈，切片，盛入碗內，加入料酒、精鹽拌勻。

　　2.將蛋清內加入淀粉調成蛋糊，倒入牛肉碗內拌勻上漿。

　　3.核桃肉用水泡一下，剝去皮入溫油中炸脆撈出。

　　4.取小碗放入料酒、糖、鹽、味精、淀粉，調成汁待用。

　　5.鍋放入油，待油燒至五成熱時，把漿好的牛肉片下油鍋，用勺滑散至熟即倒出。

　　6.原鍋內倒入鹵汁，見汁稠厚時放入牛肉，顛翻幾下即放入核桃肉炒勻，出鍋裝盤即成。

　　營養點擊

　　牛肉富含優質蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，具有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨之功效，能提高肌體抗病能力，特別適宜于生長發育中的兒童、青少年食用。核桃富含蛋白質、脂肪酸、B族維生素、維生素E、鈣、鎂、硒等營養元素，可防止細胞老化，能健腦、增強記憶力及滋潤肌膚、烏黑頭發，還有緩解疲勞和壓力的作用，特別適宜需要大量腦力運動的學生。

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