1、紅糕肉茸片

　　原料：

　　豬肉200克、山楂糕50克、胡蘿卜15克、西芹15克、雞蛋1只。

　　調(diào)料：

　　精制油少許、蔥姜汁少許、鹽適量、味精少許、白糖少許、淀粉適量。

　　制作：

　　·將豬肉洗凈后制成肉茸，放入一盛器中，加入約30克蔥、姜泡成的汁水，加少許鹽、味精、攪拌上勁后，加入雞蛋1只，以及適量淀粉，拌均勻后，放入盤中上籠蒸熟后，取出冷卻，用刀切成菱形片狀待用，其余輔料均切成菱形片待用。

　　·取一干凈炒鍋放置爐上，放少許油燒熱，放入胡蘿卜、西芹片，略炒片刻放少許湯汁，加少許鹽、白糖、味精、放入肉片翻炒均勻，淋少許熟油出鍋裝盆。

　　營養(yǎng)小秘訣：

　　此菜將豬肉制成茸后，蒸熟切片烹制，避免了幼兒年齡小，咀嚼不便的特點，同時豬肉制茸加熱后，使原料中的蛋白質(zhì)等營養(yǎng)成分充分溶解，使幼兒食用后易消化吸收，而用山楂糕制菜肴，使菜肴口味獨特，幼兒較喜愛，適合2歲以上幼兒食用。

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