給寶寶喂粥有學問

　　阿蘭即將休完４個月的產假，準備上班了，阿蘭的婆婆說如果阿蘭上班后奶水不夠的話，她準備給寶寶喂些粥吃。

　　阿蘭弄不清現在就給寶寶喂粥合不合適，思來想去心里覺得不塌實，于是在一個星期天，懷著忐忑不安的心情，來到做醫生的好朋友阿樸家里，把疑問說出來。

　　“那可大意不得。”阿樸一聽，忙搖頭，“無論給孩子添加什么食物，都必須依照孩子的消化功能和營養需要循序漸進。添加粥的過程也要遵循由少到多，由稀到稠的規律。”阿樸認真耐心地講解給阿蘭聽。

　　1）從孩子４個月起，可以先給他添加些米湯。一方面可以促進孩子消化液中淀粉酶的生成，另一方面也可以補充母乳中Ｂ族維生素的不足。

　　2）待孩子第５個月起，才可以補充像奶糕、米糊、稀粥這些谷類（也叫淀粉類）食物。因為大米中谷蛋白面筋的含量最低，最不易引起過敏反應。為避免過敏反應，通常最先添加谷類食物。而且這一年齡段的孩子，其消化道中淀粉酶分泌量明顯增多，有助于淀粉類食物的消化。及時添加淀粉類食物不僅能補充乳類能量的不足，提高膳食中蛋白質的利用率，還可以培養孩子用匙和咀嚼的習慣。一旦孩子對單一谷類食物耐受力形成，就可以逐步添加其他食物。

　　這時候，在稀粥中加入少量蛋黃泥或菜泥等輔助食品，可以使５～６個月的大孩子獲得更全面的營養。添加這些輔食必須遵循由少量到多量，由細到粗，從一種到多種的原則。如添加蛋黃，先從１／４個開始，如無不良反應，２～３天后增到１／３～１／２個，漸漸加到１個；又比如添加蔬菜，先從菜汁至菜泥，乳牙萌出后逐漸試喂碎菜或煮爛的蔬菜。每添加孩子從未吃過的新食品時，必須先試一種，待孩子習慣后再試另一種。添加另一種新的食品時應有３～７天的間隔，不要“多管齊下”。

　　3）當孩子長到７～９個月時，開始出牙，應及時添加餅干、面包和饅頭片等固體的谷類食物。一方面，可以鍛煉孩子的牙床及頜關節，從而促進孩子牙齒的生長及咀嚼吞咽的良好習慣。另一方面，小塊狀食品方便孩子自己用手拿，使孩子逐步從授食向自食過渡，有利于培養良好的飲食習慣，促進孩子的神經心理發育。最初可在每天傍晚的一次哺乳后補給淀粉類食物，以后逐漸減少這一次哺乳量而增加輔食量，直到這次完全以輔食喂給而不再吃奶，然后，在午間依此法給第２次，這樣可逐步過渡到２～３餐谷類和２～３次哺乳。

　　孩子的消化功能進一步完善，添加的輔食品種也逐漸增多。在孩子已經習慣了不同的食物后，可以從孩子已吃過的食物中挑選出幾種有機組合，完成由添加單一食品到混和食品的過渡。比如在粥或爛面中加入肉、魚、蛋、豬肝、蔬菜、豆制品等食品，可以使食譜豐富多彩，菜肴形式多樣，從而增加孩子的食欲，更重要的是可以簡化輔食添加的程序，減少孩子的用餐次數。而且充分利用不同食物之間營養的互補作用增強營養，提高食物的營養價值。如蔬菜中的維生素Ｃ可促進葷菜中鐵的吸收。

　　最后，阿樸向阿蘭提供了幾種嬰兒混和粥的做法。

　　肉末粥：將瘦豬肉洗凈，用刀橫斷肌纖維，在斷面刮取醬狀肉泥，加入粥內再煮沸。

　　魚肉粥：洗凈少刺的魚，去皮去內臟，用刀刮取腹側魚肉，注意勿帶骨刺，將魚肉研碎成泥樣加入粥內再煮沸。

　　蛋花粥：將雞蛋去殼，把蛋打爛后拌入粥內，攪勻再煮沸。

　　豬肝泥粥：將洗凈的豬肝橫剖，用刀刮取切面醬狀物，放入粥內再煮沸。

　　以上各種粥可同時加入蔬菜末和豆制品一道煮著吃。

　　注意盡量不加鹽或少加鹽，魚泥、肉末中需加也應以能嘗到一點點咸味為度。因為給嬰兒添加鹽，會增加腎臟的負擔，對孩子的健康不利。嬰兒的味覺較成人敏感，成人覺得較清淡的口味，孩子卻會覺得很可口，所以一定不要用成人的口味去給孩子選擇食物，千萬不要隨意在孩子的食物中添加調味劑，否則會使孩子習慣口味香濃的食物，并為日后養成偏食挑食的壞習慣留下隱患。如果讓孩子養成嗜鹽、糖等習慣，還會增加其日后患心血管疾病的風險。

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