產后佳品——雞蛋

　　雞蛋是常見的食物，在過去，坐月子的媽媽都會吃大量的雞蛋，用以補充營養。雖然現在生活水平提高了，能吃到的食物也越來越豐富，但雞蛋依然是哺乳媽媽的產后佳品。

　　營養成分

　　媽媽在產后最適宜吃易消化且營養全面豐富的食物。雞蛋是一種很好的營養品，它含有十八種氨基酸，而且配比恰當，易為人體吸收，利用率可達95%，能充分滿足哺乳媽媽的需要。

　　此外，雞蛋還能提供維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素B12、維生素D、維生素E、維生素H及葉酸、鈣、鐵、磷、鎂、鋅、銅、碘等。

　　不能在人體內自身合成的亞油酸，有助于寶寶大腦發育，必須從食物中提取，而蛋黃則是亞油酸的優質供給源。

　　雞蛋的吃法

　　雞蛋的蛋黃中含有卵磷脂，它所含的不飽和脂肪酸可與蛋黃中的膽固醇結合，變為可以流動的膽固醇脂，減少膽固醇在血管中的沉積，而且，卵磷脂可以促進神經系統的發育，使寶寶變得更聰明。

　　但吃雞蛋要講究方法，才能使營養充分吸收。生雞蛋不可以吃，它難消化，易受細菌感染，有損健康；雞蛋煮得過老，會使蛋白質結構緊密而不易消化，吃了這樣的雞蛋，會使媽媽脾胃不適，產生打嗝、煩躁不安的情況；油炸雞蛋最好不要吃，因為高溫會使蛋白質變質。

　　煮嫩雞蛋、蒸蛋羹、蛋花湯是不錯的食用方法，既能殺死細菌，又能使蛋白適當受熱變軟，易與胃液混合，有助于消化，是脾胃虛弱的產后媽媽的補益佳品。

　　但雞蛋不宜多吃，否則蛋白質攝入過多，其分解產物會增加肝臟及腎臟的負擔，也不利于哺乳媽媽的身體健康。

　　小帖士：

　　雞蛋營養全面，但它不宜與牛奶、豆漿和白糖一同食用。雞蛋里的蛋白質被消化時需要能量，而牛奶中的乳糖此時可能會被抽出供能，降低牛奶的營養價值；豆漿中則含有阻止蛋白質吸收的胰蛋白酶抑制物，同樣，雞蛋和白糖同時吃也會影響蛋白質的吸收，從而降低各自的營養價值。

　　注：

　　煮雞蛋的營養價值較高而且能夠被人體100%的吸收。煮雞蛋時，將雞蛋與冷水一同入鍋，用中火煮沸后，轉入小火再煮約3分鐘，關火后5分鐘再撈出，這樣煮出的雞蛋口感和營養最佳。

　　媽媽廚房：

　　番茄雞蛋羹

　　原料：雞蛋3個，番茄150克，蔥花、精鹽、香油、鮮醬油各適量。

　　做法：

　　1.番茄用沸水略燙，去皮，切小丁。

　　2.雞蛋磕入蒸碗里，加鹽攪散，再加入300克溫水和番茄丁攪勻，上鍋用中火蒸，剛熟取出，撒上蔥花。

　　3.炒鍋置火上放香油加熱，倒入醬油和勻，起鍋澆在蛋羹上，即成。

　　營養盤點：番茄中含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵及維生素B1、維生素B2、維生素A、維生素C、維生素P等營養成分。尼克酸的成分是蔬菜中含量最多的，它是人體組織中極其重要的遞氧體，能促進新陳代謝，此外，它還可以營養心肌和保護肝臟。

　　番茄雞蛋羹色香味俱全，是很不錯的哺乳期食品。

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