“1個(gè)雞蛋1兩豆，2兩瘦肉3兩果，半斤牛奶6兩糧，斤半蔬菜母子康。”這個(gè)流傳已久的順口溜告訴我們——蔬菜和水果對(duì)準(zhǔn)媽媽的健康是何等的重要。春天到了，大量新鮮蔬果上市，為了積累更多的綠色能量，準(zhǔn)媽媽可以開(kāi)始綠色大采購(gòu)了！

　　酸味蔬果防孕吐

　　孕吐是準(zhǔn)媽媽最難受也是最常見(jiàn)的早孕反應(yīng)之一，一些情況嚴(yán)重者，還會(huì)吃什么吐什么，這不僅給準(zhǔn)媽媽帶來(lái)痛苦，更可能會(huì)影響到胎寶寶的成長(zhǎng)發(fā)育。吃一些“酸味”蔬果有良好的防吐作用。

　　妊娠期間胃酸分泌減少，胃腸蠕動(dòng)減弱，尤其以孕8周內(nèi)最明顯。所以，很多剛懷孕的媽媽都會(huì)喜歡吃帶酸味的食品，從而防止孕吐、幫助消化，以利營(yíng)養(yǎng)吸收。

　　喜歡食酸的媽媽可多吃些新鮮水果，例如櫻桃，它可有“春果第一枝”的美稱呢。此外，桃、李、杏、楊梅、海棠、酸棗、石榴、葡萄、橘子、獼猴桃、草莓等，也都具有防吐的功效。同時(shí)，營(yíng)養(yǎng)學(xué)家還認(rèn)為，檸檬含有多種維生素，對(duì)孕婦尤為適合。交替吃這些水果既可補(bǔ)充足夠的營(yíng)養(yǎng)，又可減少孕吐的發(fā)生。

　　蔬菜煮熟可補(bǔ)鐵

　　缺鐵性貧血是當(dāng)今世界最普遍的營(yíng)養(yǎng)性疾病，患有此病的準(zhǔn)媽媽更是不在少數(shù)。孕婦貧血患病率與孕周關(guān)系密切。

　　多補(bǔ)鐵可預(yù)防貧血的發(fā)生，含鐵質(zhì)豐富的食物除了動(dòng)物肝臟、腎臟、瘦肉、蛋黃、雞、魚(yú)、蝦等葷菜外，還有豆類及綠葉蔬果等。綠葉蔬菜中含鐵多的有苜蓿、菠菜、芹菜、油菜、莧菜、薺菜、黃花菜、番茄等。水果中以杏、桃、李、葡萄干、紅棗、櫻桃等含鐵較多，干果有核桃，其它如海帶、紅糖、芝麻醬也含有鐵。

　　煮過(guò)的蔬菜能使身體吸收鐵元素的能力增強(qiáng)，因?yàn)樵谥参镏�，鐵以鐵蛋白的形式儲(chǔ)存，鐵蛋白遇熱后釋放出鐵元素，更容易被人體吸收。

　　補(bǔ)充葉酸吃菠菜

　　葉酸的最大功能在于保護(hù)胎兒免受脊髓分裂、腦積水、無(wú)腦等神經(jīng)系統(tǒng)畸形之害。我國(guó)每年約有10萬(wàn)名無(wú)腦兒出生，其發(fā)病率春季孕婦高于其他季節(jié)孕婦，葉酸的缺乏是重要原因之一。

　　菠菜含有豐富的葉酸，每100g菠菜的葉酸含量高達(dá)350mg，名列蔬菜之首。同時(shí)，菠菜中的大量B族維生素還可防止孕婦盆腔感染、精神抑郁、失眠等常見(jiàn)的孕期并發(fā)癥。

　　此外，甘藍(lán)、蕃茄、胡蘿卜、蘆筍等也還含有比較豐富的葉酸，準(zhǔn)媽媽可適當(dāng)多吃一些。但是，天然的葉酸極不穩(wěn)定，易受陽(yáng)光、溫度的影響而發(fā)生氧化，長(zhǎng)時(shí)間烹調(diào)可被破壞，所以，在烹制這些蔬菜時(shí)要掌握好時(shí)間，不宜煮得太爛。

　　維生素B6增食欲

　　有些準(zhǔn)媽媽在懷孕時(shí)反而比平時(shí)不愛(ài)吃東西了，針對(duì)這樣的情況，應(yīng)注意補(bǔ)充足夠的維生素B6。維生素B6在麥芽糖中含量最高，每天吃1—2匙麥芽糖不僅可以增進(jìn)食欲，而且能使準(zhǔn)媽媽感到精力充沛。富含維生素B6的食品還有香蕉、馬鈴薯、黃豆、胡蘿卜、核桃、花生、菠菜等植物性食品。

　　這里特別推薦準(zhǔn)媽媽多吃些馬鈴薯。馬鈴薯不僅富含粗纖維素，可以防止便秘，而且含有豐富的維生素B6、C，對(duì)緩解孕早期厭油膩、嘔吐均有良好的防治作用；它還含有多量的鉀、鈣、鐵、鎂、碘等礦物質(zhì)以及碳水化合物等，對(duì)防治妊娠高血壓有積極的作用。

　　Tip：土豆適宜放在干燥、避光的地方貯藏。如果發(fā)現(xiàn)土豆外皮變綠，哪怕是很淺的綠色都不要食用。因?yàn)橥炼棺兙G是有毒生物堿存在的標(biāo)志，如果食用會(huì)中毒。

　　推薦：最佳蔬果攝取法

　　雖然現(xiàn)在反季蔬果很多，但準(zhǔn)媽媽最好還是食用當(dāng)季的蔬果。而且買回來(lái)后要趁著新鮮盡快吃掉。因?yàn)�，新鮮采摘的水果和蔬菜要比長(zhǎng)期存放的營(yíng)養(yǎng)更豐富，比如新鮮大白菜與存放了許久的大白菜相比，不但口感好，而且營(yíng)養(yǎng)豐富。還有一點(diǎn)值得注意的是，水果蔬菜在食用前要用清洗劑洗干凈，以免殘留農(nóng)藥對(duì)人體造成危害。

　　另外，在烹飪蔬菜時(shí)要先洗后切，這樣可以減少營(yíng)養(yǎng)成分丟失。要是切過(guò)的菜存放時(shí)間過(guò)長(zhǎng)的話，可能會(huì)產(chǎn)生有害物質(zhì)——亞硝酸鹽。

　　與一般的鐵鍋相比，銅鍋炒菜更能防止蔬菜中的營(yíng)養(yǎng)丟失。炒菜時(shí)應(yīng)急火快炒，菜湯也不要輕易倒掉，因?yàn)楹芏酄I(yíng)養(yǎng)成分可都留在菜湯里面呢。

　　Tip：農(nóng)藥能溶于熱水，所以茄果類和根莖類的蔬菜清洗后，可以放入沸水中汆一下，再撈出來(lái)用水沖一下，這樣也可以減少農(nóng)藥的殘留。

　　推薦：綠色點(diǎn)心精選

　　安胎——葡萄干粥

　　準(zhǔn)媽媽多吃可以起到安胎的作用，此外，這款粥對(duì)養(yǎng)顏也很有效。

　　主料：葡萄干50g，粳米100g，白糖少許，清水適量。

　　制法：

　�、賹⑵咸迅蓲�凈，用清水略泡，沖洗干凈。粳米淘洗干凈。

　�、阱亙�(nèi)放入清水、葡萄干、粳米，先用旺火煮沸后，再改用文火煮至粥成，最后加入適量白糖調(diào)味。

　　補(bǔ)能量——椰汁奶糊

　　懷孕后適量進(jìn)食一些點(diǎn)心、甜品可助準(zhǔn)媽媽補(bǔ)充所需營(yíng)養(yǎng)的攝取。

　　主料：椰汁1杯，鮮奶2杯，清水3杯，糖200g，粟粉5湯匙，紅棗4粒。

　　制法：

　　①椰汁、粟粉拌勻成粉漿，紅棗去核洗凈。

　　②糖、鮮奶、紅棗及清水同煮開(kāi)，慢慢加入粉漿，不停攪拌成糊狀至開(kāi)，盛入碗中即可進(jìn)食。

　　增食欲——什錦沙拉

　　胡蘿卜是一種質(zhì)脆味美、營(yíng)養(yǎng)豐富的家常蔬菜。它含有多種維生素、礦物質(zhì)和蛋白質(zhì)。而且口味清淡，易消化，特別適合食欲不振的準(zhǔn)媽媽食用。

　　主料：胡蘿卜1根，土豆1個(gè)，小黃瓜2根，火腿3片，雞蛋1個(gè)，胡椒粉、糖、鹽、沙拉醬各適量。

　　制法：

　�、賹⒑�蘿卜洗凈切粒；將土豆洗凈去皮切片，煮10分鐘后撈出壓成泥。

　　②黃瓜洗凈切粒，用少許鹽腌10分鐘；火腿切成細(xì)粒。

　　③雞蛋煮熟，蛋白切粒，蛋黃壓碎備用。

　�、芡炼鼓喟枞牒�蘿卜粒、黃瓜粒、火腿粒及蛋白粒，加入胡椒粉、糖、沙拉醬拌勻，撒上碎蛋黃即成。

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