什么是牛初乳？

　　牛初乳是指母牛分娩后7天特別是3天內所分泌的乳汁。20世紀50年代以來，由于生理學、生物化學、醫學及分子生物學的發展，發現牛初乳中不僅含有豐富的營養物質，而且含有大量的免疫因子和生長因子，如免疫球蛋白、乳鐵蛋白、溶菌酶、類胰島素生長因子、表皮生長因子等，具有免疫調節、改善胃腸道、促進生長發育、改善衰老癥狀、抑制多中病原微生物第一系列生理活性功能，因而被譽為“21世紀的保健食品”。

　　牛初乳的功能活性組分為免疫因子和生長因子

　　免疫因子包括：

　　免疫球蛋白：包括lgG、lgA、lgM、lgE

　　乳鐵蛋白

　　存在與母乳中，約有50%—60%的乳鐵蛋白已與鐵結合；具有強大的與鐵結合能力，能夠與腸道中的細菌睜奪鐵，使細菌缺鐵，從而抑制細菌的繁殖。

　　生長因子：

　　生長因子是天然生長素，有多種支持身體生長的重要成分（IGF、EGF、TGF、NGF、PDGF等），可促進身體內部的神經系統、纖維細胞、皮膚系統、內分泌新陳代謝、消化系統等的生長發育，并能調節血糖含量，幫助修復組織，修復細胞DNA及RNA，使新生細胞增多，從而促進生長發育，增強耐力和體力，延緩衰老。

　　主要包括：

　　胰島素樣生長因子（IGF）：能促進細胞增殖、分化和分泌作用，能對所有胰島素靶器官起經典的胰島素效應，能促進脂肪和糖元合成，以及促進免疫細胞分化成熟。

　　轉化生長因子（TGFβ1,β2）：z主要在炎癥、組織修復、胚胎發育及對細胞的免疫功能有重要調節作用。

　　免疫球蛋白的作用

　　lgG是對感染因子第二步的答應反應所產生的，可以維持較長的時間，一般在6個月左右，可以防止機體進一步受到感染。lgG在防止菌血癥和敗血癥方面具有特殊的功能。主要針對革蘭氏陽性菌和病毒，在血液中濃度最高；

　　lgA主要在腸道、呼吸系統和乳腺產生局部的免疫力，可以防止機體發生胃腸炎和其他腸道疾病，提別對防止輪狀病毒等病毒的感染非常有效。主要針對革蘭氏陰性菌和少數病毒，分子量較大，年能通過胎盤；

　　lgM是對感染最初的應答反應所產生的抗體，作用比較短暫，僅存在24—48小時。

　　牛初乳適合哪些人群食用

　　嬰幼兒由于免役系統發育尚未成熟，所以需要借助外力提高免疫能力。醫學研究指出初乳lgG是唯一能通過胎盤傳送給胎兒的抗體。母親在孕期通過胎盤及在哺乳期通過乳汁使嬰兒得到最初的抗感染力，但這種抗體將在嬰兒出生后六個月內逐漸耗盡。之后嬰兒會出現免疫力斷層，抵抗力差的情況，直至12歲左右其自身免疫系統發育成熟時止。所以，在這段時期需要適當補充免疫求蛋白來提高免疫力，預防感染，增強體質，助長發育。牛初乳除了lgG外，還富含鐵蛋白、乳清蛋白等免疫物質，還有大量的生長因子和乳鈣，可以促進嬰兒骨骼生長，幫助繩梯機能健康發育。

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