貴妃牛腩

　　【配方】牛腩500克，紅蘿卜250克，姜(切片)25克，蔥(切段)2棵，辣豆瓣醬、番茄醬、酒各1湯匙，甜面醬半湯匙，八角1粒，芫荽少許，鹽1/4茶匙，白糖1湯匙，生抽3湯匙，牛腩湯兩杯。

　　【做法】紅蘿卜去皮洗凈，切角形。牛腩洗凈，放入開水中煮5分鐘，取出沖凈，再放入開水中煮20分鐘，取出切厚塊，湯留用。燒熱鍋，下油2湯匙爆香姜片、蔥段、豆瓣醬、番茄醬、甜面等醬，加入牛腩爆炒片刻，加酒，放入調味料及八角待燒開，改慢火煮30分鐘，加入紅蘿卜煮至熟，以少許生粉水打芡，上盤時放上芫荽即成。

　　【特點】肉類中，以牛肉的營養(yǎng)成分最高，能增長體力，補充元氣。紅蘿卜含有大量維生素A，能增強抵抗力及保持良好視力，更是牙齒、頭發(fā)和指甲的生長所必需的營養(yǎng)素。

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