燕窩價錢不菲，倘不慎購得假貨，金錢損失之外，還可能對健康有損。以下提供一些意見供參考：

　　（一）燕盞的外觀及形狀均具特征，其不規(guī)則的纖維組織形態(tài)，很難仿制。即使有假貨，也容易分辨出來。

　　（二）燕絲、燕球之類較易被冒充，如全無分辨經(jīng)驗而又希望有保障的話，應(yīng)到具商譽的店號購買。

　　（三）市面上有用豬皮經(jīng)油炸或沙炒，切碎后加雞蛋白調(diào)勻的乾燥品來冒充碎燕窩。此類贗品的分辨方法請見下列（一看、二聞、三拉、四燒：）。

　　（四）有用來自馬來西亞的橡膠物質(zhì)(Gum)浸發(fā)后冒充〈濕燕窩〉，此類贗品從外形上與真燕窩頗為相近，但溶液帶酸性，煮時有泡沫，真的燕窩煮起來是不會這樣的。

　　（五）血燕貯存的時間愈久，顏色會變得愈深，浸水后顏色變淺 ，這是正常的情況，但如浸水后變?yōu)榘咨�，水則變?yōu)樯罴t色，則此類血燕可能是染色的燕窩。總之，因為燕窩價值高，所以有不少假冒的、摻假的產(chǎn)品混于市場，常見的假冒材料有：瓊脂、魚膠、豬皮、銀耳等。

　　鑒別真假孕婦燕窩要一看、二聞、三拉、四燒：

　　一看：燕窩應(yīng)該為絲狀結(jié)構(gòu)，由片塊狀結(jié)構(gòu)構(gòu)成的不是真燕窩，純正的燕窩無論在浸透后或在燈光下觀看，都不完全透明，而是半透明狀；

　　二聞：燕窩有特有馨香，但沒有濃烈氣味。氣味特殊，有魚腥味或油膩味道的為假貨；

　　三拉：取一小塊燕窩以水浸泡，松軟后取絲條拉扯，彈性差，一拉就斷的為假貨，用手指揉搓，沒有彈力能搓成漿糊狀的是假貨；

　　四燒：用火點燃干燕窩片，如果是真燕窩就絕不會產(chǎn)生任何噼啪作響的火花。

　　上品的即食燕窩色澤晶瑩，將即食燕窩瓶傾斜45度后沒有太多的水份，燕窩舀出后晶瑩細(xì)膩。優(yōu)質(zhì)的即食燕窩（白燕）開瓶后獨有燕窩膠原蛋白質(zhì)濃郁馨香。血燕因金絲燕食用海邊藻類、昆蟲，燉制后香味沒有白燕濃郁，但礦物質(zhì)含量較高。精湛工藝燉制的即食燕窩口感爽滑，富有彈性。

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