番茄性甘酸微寒，有生津止渴、健胃消食、涼血平肝、清熱解毒、降低血壓之功效，對高血壓、腎臟病人有良好的輔助治療作用。多吃番茄具有抗衰老作用，使皮膚保持白皙。番茄中的尼克酸能維持胃液的正常分泌，促進紅血球的形成，有利于保持血管壁的彈性和保護皮膚，所以食用番茄對防治動脈硬化、高血壓和冠心病也有幫助。

　　番茄的食用禁忌

　　烹調時稍加些醋，則能破壞其中的有害物質番茄堿。青色末熟的番茄不宜食用。急性腸炎、菌痢及潰瘍活動期病人不宜食用。

　　1、不宜和黃瓜同時食用

　　黃瓜中含有一種維生素C分解酶，會破壞其他蔬菜中含量豐富的維生素C，而番茄是典型的含維生素C豐富的蔬菜，如果二者一起食用，我們從番茄中攝取的維生素C，再被黃瓜中的分解酶破壞掉，就達不到補充營養的效果。

　　2、空腹時不宜食用

　　番茄中含有大量的膠質、果質、柿膠粉、可溶性收斂劑等成分，這些物質容易與胃酸發生化學反應，凝結成不易溶解的塊狀物，這些硬塊可能將胃的出口——幽門堵塞，引起胃腸脹滿、疼痛等不適癥狀。

　　3、不宜食用未成熟的番茄

　　青色番茄中含有生物堿甙（龍葵堿），其形狀為針狀結晶體，對堿性非常穩定，但能夠被酸水解。所以，人食用了未成熟的青番茄，常感到身體不適，輕則口腔感到苦澀，嚴重的時候還會出現中毒現象。而青番茄變紅以后，就不含龍葵堿了。

　　4、番茄與某些藥物不宜同食

　　服用肝素、雙香豆素等抗凝血藥物時，以及服用新斯的明或加蘭他敏時禁忌食用番茄。因為番茄中含維生素K較多。維生素K的主要作用是催化肝中凝血酶原以及凝血活素的合成。維生素K不足時，由于限制了凝血酶原的合成而使凝血時間延長，造成皮下和肌肉出血。

　　5、孕婦慎食番茄

　　孕婦食用番茄時要特別注意：不要吃長有贅生物的番茄和不成熟的番茄，因為青色的番茄中含有大量的毒番茄堿，孕婦食用后，會出現惡心、嘔吐、全身乏力等中毒癥狀，對胎兒發育有害。

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