脂肪是產生熱量最高的營養物質，據統計，每一克脂肪可以產生9千卡的熱量，這要比碳水化合物或蛋白質產生的熱量高出許多。

　　當人體從食物中攝取的脂肪或其他能產生熱量的營養物質過多時，便會將其以脂肪組織的形式儲存起來，等人體營養物質供應不足或供不應求時再動用，以保證對機體的熱量供給。同時，脂肪組織還能起到保暖作用，可以防止體溫的散失，使人體維持正常體溫。

　　脂肪具有保護體內各器官和組織的功能，例如心臟的周圍，腎臟的周圍，腸管之間都有較多脂肪組織，它可以防止這些器官受到外界的震動和損害。

　　還有一些脂類是人體細胞的重要組成成分，如磷脂和膽固醇，它們是維持腦組織和神經組織功能的不可或缺的物質。脂肪還是一種良好的溶劑，幫助人體吸收一些脂溶性維生素，如維生素A、維生素D、維生素E等。

　　膳食中缺乏脂肪，會導致寶寶食欲不振，體重增長減慢或不增，皮膚干燥、脫屑，易患感染性疾病，甚至發生脂溶性維生素缺乏癥；但若脂肪攝入過多，易導致寶寶發生肥胖癥。因此，為寶寶添加脂肪類食品要注意適量。

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