食譜原料

　　菠菜50克、雞肉25克、雞蛋白1/2個約重15克、植物油5克、蔥姜水、花椒水、細鹽、淀粉均適量。

　　制作方法

　　1.菠菜葉擇洗干凈，剁成菜蓉；

　　2.雞脯肉剁碎成蓉；

　　3.炒鍋放入豬油燒熱，投入菠菜末炒勻，放精鹽、料酒、白糖、味精拌勻，加雞湯適量，不停地攪動；

　　4.以濕淀粉勾芡即成稠菜羹倒入湯盤一邊；

　　5.蛋清在碗中打散，加入雞蓉、姜末、精鹽、料酒、白糖調好口味，雞湯適量加入濕淀粉攪打至起泡沫；

　　6.炒鍋置旺火上，加豬油燒熱，倒入雞蓉糊，用手勺調成稠羹倒入湯盤另一邊，將湯盤放入屜里，用旺火蒸10分鐘取出。

　　適用人群

　　10-12個月嬰兒

　　健康提示

　　菠菜中含有大量的β胡蘿卜素和鐵，也是維生素B6、葉酸、鐵和鉀的極佳來源。其中豐富的鐵對缺鐵性貧血有改善作用，能令人面色紅潤，光彩照人，因此被推崇為養顏佳品。菠菜葉中含有鉻和一種類胰島素樣物質，其作用與胰島素非常相似，能使血糖保持穩定。豐富的B族維生素含量使其能夠防止口角炎、夜盲癥等維生素缺乏癥的發生。菠菜中含有大量的抗氧化劑如維生素E和硒元素，具有抗衰老、促進細胞增殖作用，能激活大腦功能。

　　雞肉蛋白質的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。

　　雞蛋清富含蛋白質和人體必需的8種氨基酸和少量醋酸，可以增強皮膚的潤滑作用，保護皮膚的微酸性，以防細菌感染；此外，雞蛋清還具有清熱解毒作用。
 

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