味精，其化學名稱為谷氨酸鈉。由于谷氨酸鈉進入人體后能參與機體細胞內氨基酸、蛋白質及碳水化合物的代謝，促進氧化過程，故能改善神經系統的功能。但在食物中加入過多的味精，特別對小孩健康是有害的。因為味精食后被腸道吸收進入血液，能與血液中的微量元素鋅化合轉化為谷氨酸鋅而排除體外，小兒若經常攝入過多的味精，日積月累則會導致鋅缺乏。

　　因此，在小兒食物中應慎用味精。同樣，哺乳期的母親在食物中味精也應適可而止或有所節制，否則會對嬰兒的發育成長有所影響。同時，處于快速成長發育中的兒童和青少年對鋅的需求特別大，因此，年輕的父母們千萬不要忘了適當地給孩子補鋅。

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