國外從７０年代開始用輻照殺菌、保存食品。美國“阿婆羅”號上宇航員所吃的各種食物都是經過輻照處理的。我國四川生產的輻照香腸，其色、香、味都很好，經輻照的鮮肉，在室溫下存放２個月后，仍然和新鮮肉近似，比凍肉咸肉的色、香、味都要好。預計今后輻照食品將會得到更大的發展，是一種經濟、安全、可靠的食品保存方法，也是和平利用原子能的一個重要方面。

　　１９８４年衛生部公布了我國花生、馬鈴薯、大米等６種輻照食品的衛生標準，這是我國第一次允許使用輻照食品。所謂輻照食品，是將食品經一定量的放射線（通常用的為鈷６０所產生的γ－射線）照射，以抑制食品的發芽（如馬鈴薯、洋蔥），殺滅食物中的害蟲和食品中的微生物，從而防止食品的腐敗變質，延長食品的保存期限。

　　由于擔心經放射線照射后的食品對人體有危害，尤其是對原子彈的恐懼心理，人們對輔照食品持懷疑態度。經國內外２０多年來的大量研究證明，這種輻照食品是安全可靠的，對人體完全無害，而且還是很有前途的一種食品防腐的保藏方法。經過照射的食品，不會產生放射線，對營養素的破壞也很少，也不產生任何有毒物質，也沒有殘留的有害物質。大量的動物試驗證明，輻照食品無致癌、致畸的作用。

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