鉬是人體必需的微量元素。人體從食物中攝取的鉬經過胃及小腸吸收，分布在全身各個臟器中，以肝臟、腎臟、骨骼、皮膚中含量較多。鉬既是人體內一些酶的激活劑，又是某些酶的組成成分。

　　鉬缺乏時，體內能量代謝過程發生障礙，可致心肌缺氧、壞死。缺鉬時，肝臟內的黃嘌呤氧化酶活力降低，尿酸排泄減少，可形成腎結石和尿道結石。鉬還可加強氟的防齲作用，缺鉬時可促進齲齒的發生。鉬還參與鐵的代謝，缺鉬可導致缺鐵，缺鐵可致嬰兒腦細胞數減少或功能低下，影響小兒智力發育，并可引起缺鐵性貧血。小兒表現為皮膚蠟黃，口唇、眼瞼、指甲蒼白，疲乏無力，食欲下降，嘔吐，腹瀉，頭發干枯易脫落。嚴重缺鐵性貧血時小兒智力、行為也有異常表現，易激動，喜怒，注意力不集中，對周圍事物不關心，反應遲鈍等。鉬缺乏的防治，重點在于調整日常飲食結構，從食物中攝取足夠的鉬。含鉬豐富的食物有扁豆、肝臟、粗糧、菠菜等，另外錳和銅都與鉬相拮抗，因此飲食中錳和銅要適宜，不要過多以免導致鉬缺乏，核桃、花生、肉類等適當少吃。

　　鉬在自然界中分布較為分散，而且不均衡，某些地區土壤中鉬含量過高，聚集到植物內，人食用后可發生中毒。過多的鉬使體內的黃嘌呤氧化酶的活性激增，結果發生痛風綜合征、關節痛和畸形，腎臟受損使血中尿酸過多等。鉬中毒還表現生長發育遲緩、體重下降、毛發脫落、動脈硬化等。鉬中毒的治療，可給硫酸銅、硫化物及含硫氨基酸(包括半胱氨酸、胱氨酸、蛋氨酸)，以減少鉬的吸收，促進鉬的排泄。銅和錳都與鉬相拮抗，因此飲食中可適當增加錳和銅含量豐富的食物，如核桃、花生、肉等，對治療鉬中毒是有益的。

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