菜品：菠菜魚肚

　　工藝：白燒

　　口味：清香味

　　類別：特色菜貧血調(diào)理補(bǔ)虛養(yǎng)身調(diào)理便秘調(diào)理孕婦食譜

　　主料：菠菜500克魚肚50克

　　調(diào)料：料酒5克鹽2克白砂糖5克香油5克胡椒粉1克淀粉(豌豆)5克大蔥5克各適量

　　制作工藝

　　1.魚肚浸透，洗凈；菠菜洗凈，切段。

　　2.將魚肚和姜、蔥一起在清水中煮沸約2分鐘，取出切塊。

　　3.鍋內(nèi)放清湯，加色拉油、料酒、鹽、白糖、香油、胡椒粉，淀粉調(diào)味勾芡，放入魚肚煮約5分鐘加入菠菜炒熟即可。

　　菜品口感

　　色澤艷麗，口味悠長(zhǎng)。

　　食用方法

　　早餐|中餐|晚餐

　　相關(guān)人群

　　本菜適宜懷孕中期食用。

　　健康提示

　　魚肚配菠菜，補(bǔ)血止血，對(duì)孕期貧血和牙齦出血有預(yù)防性食療作用，同時(shí)對(duì)便秘和痔瘡也有作用。

　　食譜營(yíng)養(yǎng)

　　菠菜：菠菜中含有大量的β胡蘿卜素和鐵，也是維生素B6、葉酸、鐵和鉀的極佳來(lái)源。其中豐富的鐵對(duì)缺鐵性貧血有改善作用，能令人面色紅潤(rùn)，光彩照人，因此被推崇為養(yǎng)顏佳品。菠菜葉中含有鉻和一種類胰島素樣物質(zhì)，其作用與胰島素非常相似，能使血糖保持穩(wěn)定。豐富的B族維生素含量使其能夠防止口角炎、夜盲癥等維生素缺乏癥的發(fā)生。菠菜中含有大量的抗氧化劑如維生素E和硒元素，具有抗衰老、促進(jìn)細(xì)胞增殖作用，既能激活大腦功能，又可增強(qiáng)青春活力，有助于防止大腦的老化，防止老年癡呆癥。哈佛大學(xué)的一項(xiàng)研究還發(fā)現(xiàn)，每周食用2～4次菠菜的中老年人，因攝入了維生素A和胡蘿卜素，可降低患視網(wǎng)膜退化的危險(xiǎn)，從而保護(hù)視力。

　　魚肚：魚肚是海味八珍之一，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高。魚肚味甘、性平，入腎、肝經(jīng)；具有補(bǔ)腎益精，滋養(yǎng)筋脈、止血、散瘀、消腫之功效；治腎虛滑精、產(chǎn)后風(fēng)痙、破傷風(fēng)、吐血、血崩、創(chuàng)傷出血、痔瘡。

　　食譜相克

　　菠菜：菠菜不宜與鱔魚、韭菜、黃瓜、瘦肉同食。

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