在人體中維生素既不構(gòu)成組織也不提供能量，主要起調(diào)節(jié)新陳代謝的作用。因此每天的需要量并不多，但絕對不能缺乏。

　　維生素的種類很多，性質(zhì)各異。根據(jù)它們的溶解性，可將14種已確認的維生素分成脂溶性維生素和水溶性維生素兩大類。前者包括維生素A、D、E、K四種，其余則是9種B族維生素和維生素C。既然人體需要維生素，何不多補充一點呢？

　　“水能載舟，也能覆舟”，補充維生素過多可能致病。

　　水溶性維生素如果吃得過多，大部分都會迅速地從小便中排出，所以不容易引起中毒；而脂溶性維生素因可儲存在肝臟和脂肪組織中，排泄慢，吃得過多便會在體內(nèi)積聚，從而產(chǎn)生各種中毒癥狀。

　　譬如維生素A，正常小兒每天只需要1500單位左右，但如果每天補充量超過6670單位就可引起中毒癥狀，早期表現(xiàn)是厭食，煩躁，視力模糊。疾病進一步發(fā)展可出現(xiàn)皮膚油光，瘙癢，毛發(fā)稀疏，四肢疼痛以及囟門隆起，顳部突出，頭痛，嘔吐等顱內(nèi)壓增高的現(xiàn)象。

　　維生素D中毒的主要表現(xiàn)是血鈣過高和高血鈣引起臟器鈣化和功能障礙。可表現(xiàn)為低熱，納呆，四肢無力，惡心，嘔吐，頭痛，而以多尿和頑固性便秘最為特殊，重癥病人可出現(xiàn)血壓增高，心律不齊和抽搐。維生素D中毒的病人血鈣和尿鈣都增高，腎臟X片顯示有點狀鈣化更是維生素D中毒的有力佐證。正常人每天維生素D的需要量是400單位，如果每天不超過800單位就不會過量。

　　盡管維生素C是一種水溶性維生素，多吃了大多數(shù)都會從小便中排泄掉，但它在體內(nèi)會轉(zhuǎn)變成草酸，然后再從尿中排泄，因此長期吃大劑量維生素C很容易引起腎結(jié)石。因此也不宜吃得太多。

　　由此可見，對于任何營養(yǎng)素來說，缺乏和過多補充都對健康不利，因此，給孩子補充營養(yǎng)應(yīng)該在醫(yī)生的指導(dǎo)下有計劃地進行。

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