媽媽帶著3歲的兒子到自由市場(chǎng)，看到熟肉比較新鮮，于是買了一段肉腸。晚上孩子邊玩邊吃，一會(huì)兒興高采烈的孩子突然停下碗筷，躲到沙發(fā)上團(tuán)坐、不語。父母也未在意。飯后大約30分鐘，孩子突然大哭，說肚子劇痛；父母趕緊帶著孩子奔向兒童醫(yī)院。到了急救室，醫(yī)生發(fā)現(xiàn)父母及孩子的面色均為青紫色，孩子的面色最為難看。聽完父母的敘述，醫(yī)生對(duì)孩子進(jìn)行了全面檢查，斷定是急性亞硝酸鹽中毒。因孩子晚間只食入熟肉，毒素只會(huì)來自熟肉。經(jīng)過催吐、洗胃、導(dǎo)瀉等緊急處理后，通過靜脈推入了一種深藍(lán)色，稱之為“美藍(lán)”的藥物。反復(fù)三次后，孩子的面色逐漸轉(zhuǎn)為正常的粉紅色。

　　亞硝酸鹽廣泛存在于化肥和土壤中。作為一種工業(yè)用鹽，本不能食用；但有些食品加工單位常用硝酸鹽和亞硝酸鹽作為某些肉、魚加工品的發(fā)色劑。這樣可使加工的熟肉呈肉紅色。一些個(gè)體加工者不能很好掌握硝酸鹽和亞硝酸鹽的用量，以致添加過量。食入這種熟肉即可出現(xiàn)上述的中毒表現(xiàn)。

　　食入亞硝酸鹽可刺激胃腸道，引起嘔吐、腹瀉；吸收入血可與紅細(xì)胞內(nèi)的正常血紅蛋白結(jié)合形成高鐵血紅蛋白，從而使血紅蛋白失去帶氧的能力。所以，患者出現(xiàn)皮膚粘膜青紫，嚴(yán)重時(shí)還可導(dǎo)致呼吸、心臟和腦功能的損害。因此提醒大家，盡可能不去小攤購買熟肉制品，特別不要購買顏色鮮亮的肉制品。

　　冰箱“創(chuàng)造”的危害

　　一個(gè)初春的午夜，一對(duì)年輕的夫婦懷抱僅3個(gè)月的寶寶急匆匆地闖進(jìn)兒童醫(yī)院內(nèi)科急救室。他們急切地向醫(yī)生述說從當(dāng)天下午起孩子煩躁不安，哭鬧不止，晚上又出現(xiàn)發(fā)燒和腹瀉。由于體溫在不斷升高，哭鬧在不斷加劇，才不得不于三更半夜抱著寶寶到醫(yī)院就診。經(jīng)過醫(yī)生的仔細(xì)檢查，懷疑孩子得了急性腸炎。家里經(jīng)濟(jì)狀況好，衛(wèi)生條件更好。孩子怎可能吃進(jìn)不干凈的食物？經(jīng)過化驗(yàn)，結(jié)果顯示孩子患的不是一般的腸炎而是急性細(xì)菌性痢疾。面對(duì)化驗(yàn)結(jié)果，家長(zhǎng)仍然不解的是細(xì)菌從何而來。繼續(xù)詢問中得知近兩日家長(zhǎng)開始為寶寶增加了鮮橙汁。為了避免購買飲料中添加成分的不良影響，特意用新鮮甜橙自行榨制。一次榨制多量后分裝，在冰箱冷藏室內(nèi)保存。今天是飲用的第三天。

　　現(xiàn)今的城市家庭中，冰箱已成為必備的電器。的確，冰箱給我們的生活帶來了便捷，提供了貯存食品的良好場(chǎng)所；但冰箱冷藏室內(nèi)的4℃環(huán)境只能減緩食物的腐敗，不能抑制一些細(xì)菌(包括痢疾桿菌在內(nèi))的生長(zhǎng)。有報(bào)告顯示痢疾桿菌在冰塊內(nèi)還可生存96小時(shí)。由于多數(shù)家庭不能定時(shí)清洗冰箱內(nèi)部，致使冰箱內(nèi)存留很多種細(xì)菌。當(dāng)冰箱內(nèi)食物提供適當(dāng)?shù)臓I(yíng)養(yǎng)時(shí)細(xì)菌即可生長(zhǎng)繁殖。一些家長(zhǎng)對(duì)于新鮮食物，特別是水果，從冰箱拿出后忽略了再清洗，造成了細(xì)菌性腸道感染。為此，提醒大家要定期清洗冰箱內(nèi)部，謹(jǐn)防冰箱“創(chuàng)造”的危害。

　　漂亮的蘑菇不能吃

　　春夏之交，幸福的一家三口，來到北京遠(yuǎn)郊山區(qū)游玩。正值雨后，滿山綠草鮮花吸引了全家人，在踏青賞花中又發(fā)現(xiàn)簇簇鮮蘑。采集了一袋鮮蘑帶回家中，為晚餐增加了一道“鮮美”的佳肴。可萬萬沒想到，美餐過后僅20余分鐘，全家人出現(xiàn)了上吐下瀉，頭暈?zāi)X脹。3歲的寶寶首先出現(xiàn)抽風(fēng)。在鄰居的幫助下，一家三口被送入醫(yī)院。經(jīng)過醫(yī)生的努力，孩子的病情終于穩(wěn)定；孩子的父母卻成了佳肴的犧牲品。

　　悲劇為何產(chǎn)生？野外采集的蘑菇就是罪魁禍?zhǔn)住＿@些是毒蘑菇。孩子食入大量蘑菇肉，所以病癥先發(fā)并且加劇迅速；而父母食入的是菜湯，雖量不多，卻含有大量毒素，最終未能得救。

　　毒蘑菇中毒事件多發(fā)生于氣溫高而多雨的夏季，往往由于個(gè)人或家庭到山區(qū)或郊外采集了鮮蘑，因缺乏經(jīng)驗(yàn)，誤食毒蘑菇而引起。毒蘑菇比食用蘑色鮮，味美，其有毒成分比較復(fù)雜，因而中毒表現(xiàn)也差別較大。地區(qū)、季節(jié)和生長(zhǎng)條件的不同；個(gè)體體質(zhì)、烹調(diào)方法和飲食習(xí)慣的不同，如是否飲酒等，都與中毒的輕重有密切關(guān)系。食入毒蘑菇10～20分鐘即可出現(xiàn)嘔吐、腹痛、腹瀉等急性胃腸癥狀，并很快出現(xiàn)神經(jīng)精神癥狀如多汗、流涎、幻覺、昏迷甚至抽風(fēng)等。還可引起溶血和肝臟的損害，嚴(yán)重時(shí)出現(xiàn)休克、昏迷以致死亡。

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