母親因各種原因不能喂哺嬰兒時，可選用牛、羊乳，或其他獸乳，或其他代乳品喂養嬰兒，稱為人工喂養。但不要輕易放棄母乳喂養，應盡量鼓勵母乳喂哺至少到4個月，尤其是要強調讓新生兒吃到最初一周內的初乳。人工喂養不如母乳，容易引起營養不良和消化紊亂，但如能選用優質乳品或代乳品，調配恰當，供量充足，注意消毒，也能滿足小兒營養需要，使生長發育良好。

　　?(1)牛奶

　　?1)牛奶成分：牛奶蛋白質含量雖較人乳為高(表4—3)，但以酪蛋白為主，在胃內形成凝塊較大，不易消化。牛奶所含脂肪以飽和脂肪酸為多，脂肪球大，又無溶脂酶，消化吸收較難。牛奶所含乳糖較人乳為少，故喂食時最好加5%-8%糖。其礦物質成份較高；不僅使胃酸下降，且加重腎溶質負荷，不利于新生兒、早產兒、腎功能較差的嬰兒。牛奶含鋅、銅較少，含鐵量雖與人乳相仿，但其吸收率僅為人乳的l/5。

　　2)牛奶制品：

　　①全脂奶粉：是將鮮牛奶濃縮、噴霧、干燥制成，按重量1：8(30g乳粉加240g水)，或按體積1：4(1匙乳粉加4匙水)加開水沖調成乳汁，其成份與鮮牛奶相似，因經熱處理，較鮮牛奶易于消化；②蒸發乳，是鮮牛奶經蒸發濃縮至一半容量，高溫消毒，裝罐保存，加等量開水即成全脂牛奶；②酸奶：鮮牛奶加乳酸桿菌，或稀鹽酸、乳酸、檸檬酸制成，其凝塊細、酸度高，有利于消化吸收；④嬰兒配方奶粉：全脂奶粉經改變成分使之接近人乳，即將牛乳脫脂及去掉部分鹽分，加入乳清蛋白，調整酪蛋白與蛋白之比，加入植物油以代替牛乳脂肪，并加β乳糖及強化維生素、鋅、銅、鐵等，適合于年幼嬰兒喂養。甜煉乳(將鮮牛乳濃縮至2/5，加40%蔗糖制成)、麥乳精等因含精太高不宜作為嬰兒主食。

　　3)牛乳量計算法：

　　嬰兒每日牛乳需要量的個體差異較大，可根據具體情況增減。一般按每日能量需要計算：嬰兒每日約需能量0.4-0.5MJ(100—120kcal)/kg，需水份每日150m1/kg。100m1含8%糖的牛乳約供能量0.4MJ(100kcal)，其中牛乳100mt供能0.29MJ(70kcal)，糖8g供能0.13MJ(32kcal)，故嬰兒每日約需加糖牛奶100-120m1/kg。例如一個3個月嬰兒，體重5kg，每日需喂8%糖牛奶量為550m1(550m1鮮牛奶，448蔗糖)；每日需水750m1，除牛乳外尚需分次供給溫開水或果汁200m1。全日牛奶量可分成5次喂哺。一般小兒全日鮮牛奶喂哺量以不超過800m1為宜，能量供應不夠時可增補輔助食品。

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