豬肝中含有豐富的維生素A、維生素B2、鐵等元素，有補(bǔ)肝、明目、養(yǎng)血的功效，特別適合貧血、常在電腦前工作、愛(ài)喝酒的人食用。椒麻豬肝是孕前的一款好食譜。

　　椒麻豬肝

　　主料：豬肝300克

　　輔料：大蔥20克姜20克

　　調(diào)料：香油5克鹽10克八角1克花椒3克醋3克白砂糖5克江米酒5克

　　制作工藝

　　1.蔥洗凈切段；姜洗凈切片。

　　2.鍋中倒入適量的水燒開(kāi)，放入豬肝氽燙后撈出。

　　3.把蔥段、姜片一起放入鍋中，再加入鹵料（鹽10克、八角1克、花椒3克、白醋3克、水300毫升、糖5克、米酒5克）煮開(kāi)。

　　4.放進(jìn)氽燙過(guò)的豬肝，用小火煮10分鐘后撈出，瀝干.

　　5.豬肝切片，放在盤(pán)子中，淋上香油就可以了。

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