豬肝中含有豐富的維生素A、維生素B2、鐵等元素，有補肝、明目、養血的功效，特別適合貧血、常在電腦前工作、愛喝酒的人食用。油菜拌豬肝是孕前的一款好食譜。

　　油菜拌豬肝

　　主料：豬肝250克油菜100克

　　調料：醋3克白砂糖5克醬油5克鹽3克味精1克大蒜6克八角2克花椒1克大蔥6克姜4克

　　制作工藝

　　1.選新鮮豬肝一塊洗凈，在底部切幾道小口，取凈鍋放清水加鹽2克、八角、花椒、蔥、姜和豬肝慢火煮開，打去浮沫關火，將豬肝撈出用涼水把外部沖涼重新入鍋。重復幾次直至熟透，晾涼后將熟豬肝切成薄片，置于盤中；油菜葉用開水焯透，切成長條；將大蒜剝去蒜衣，拍碎搗成泥備用。

　　2.焯好的油菜葉和豬肝放在碗里，再放入剩余調料，拌勻即成。

　　菜品口感香酥可口，咸淡適宜。

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