北芪燉鱸魚，有補中益氣、健胃、生肌的功效。廣東民間用以治療小兒消化不良、妊娠水腫、胎動不安等疾患，亦可用于手術后促進傷口生肌愈合，是孕前的一款好食譜。

　　北芪燉鱸魚

　　北芪，又名黃芪，性味甘、微溫，入肺、脾經。功能益衛固表，利水消腫，生肌。《名醫別錄》認為它“主婦人子臟風邪氣”。《日華子本草》記載它

　　治“產前后一切病”。

　　鱸魚，性味甘、平。肉細嫩，味鮮美，含蛋白質約18％，有滋補的功能。《本草備要圖說》記載它“益筋骨，和腸胃，補中益氣，亦能安胎”。《中國有毒魚類和藥用魚類》認為它可促進手術傷口愈合。

　　【烹制】北芪15－30克，鱸魚1條（250－500克），生姜3片。鱸魚宰后洗凈，去鱗、鰓和腸臟，置油鍋，慢火煎至微焦；北芪洗凈，稍浸泡；一起與生姜放進燉盅內，加入冷開水1000毫升（4碗量），隔水燉3小時，調入適量食鹽。每天或隔天1次，3－5次顯效。

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