低碳水化合物、高蛋白飲食會限制人每天攝入的碳水化合物總量，但鼓勵人們多吃蛋白食品，在每天攝入的脂肪總量上也相當(dāng)隨便。這些飲食方案之所以能夠起作用，是因為沒有了碳水化合物，且總熱量減少以后，人體就被迫分解存儲下來的脂肪以獲得能量。另外，胰島素激素水平也受到壓抑。在許多人身上，這就導(dǎo)致較快的體重?fù)p失。這看起來是一種較快的減肥方法，超過一般性的低熱量飲食方案，因為缺少碳水化合物熱量——人體最喜歡的一種燃料，會導(dǎo)致脂肪發(fā)生更有效的分解。

　　如我們較早前已經(jīng)討論過的，患有PCOS的大多數(shù)女性都有較高的胰島素水平。胰島素從胰腺里分泌出來，主要是要回應(yīng)碳水化合物。減少了碳水化合物，或者使碳水化合物與其他食物結(jié)合起來(蛋白或脂肪)以后，患PCOS的女性就能十分有效地降低其胰島素水平。這些低碳水化合物、高蛋白的飲食除了是快速減肥的好辦法以外，在這些女性的胰島素水平下降以后，也是快速恢復(fù)其正常卵巢功能的好辦法。胰島素直接和間接地刺激睪丸酮在卵巢中的生長。因為這個原因，一些女性也許還會發(fā)現(xiàn)，使用這些飲食方案后，她們的痤瘡和煩心的毛發(fā)增長也有所減緩。

　　如果決定嘗試低碳水化合物、高蛋白飲食方案，要怎么做呢？

　　首先，我們必須知道每天食用的所有食物中的碳水化合物含量。購買回來的食品，我們都要看看每份食物的碳水化合物克數(shù)，還應(yīng)該考慮購買一份食物指南，看看里面列出的蛋白、脂肪及碳水化合物構(gòu)成，因為有些食品并不是包裝銷售的，比如新鮮水果和蔬菜。

　　一般來說，這些飲食方案允許大家吃大份的肉類和許多蔬菜。應(yīng)當(dāng)記住，水果差不多全都是碳水化合物，但是，某些水果，比如草莓，所含的碳水化合物比其他的少一些。某些蔬菜，比如土豆、玉米、胡蘿卜、西紅柿、豌豆、洋蔥和四季豆含有很多碳水化合物，因此應(yīng)當(dāng)有所限制。加食物調(diào)料和拌粉時應(yīng)當(dāng)小心，這些飲食書籍中有很多都利用血糖生成指數(shù)概念確定哪些碳水化合物比另外一些更好。血糖生長指數(shù)指明碳水化合物會以多快速度在體內(nèi)吸收，吃完飯以后，血糖水平的上升有多快。血糖生長指數(shù)較高的碳水化合物吸收很快，引起血糖水平快速上升。作為對血糖水平快速上升的回應(yīng)，胰腺會釋放出大量胰島素。因此，有些碳水化合物(血糖指數(shù)低的那些)可能更好些，因為它們影響胰島素的方式有所不同。

　　采納低碳水化合物、高蛋白飲食方案的人告訴我說，他們各餐之間不覺得餓，因為他們吃的都是普通分量的食物。蛋白與脂肪比起碳水化合物來更有填充感，用來消化的時間也比碳水化合物長。這些方案的采納者報告的另一個益處是，看起來再不像以前那樣，在午餐后或晚餐后再沒有昏睡欲，而他們以前卻時常是這樣的。

　　我提到的很多流行飲食方案書籍都完全限制碳水化合物，結(jié)果使人的身體進(jìn)入某種稱為酮酸中毒的饑餓狀態(tài)。酮酸是脂肪代謝的分解產(chǎn)物，如果找不到碳水化合物，它們就會在血流中積存起來。但是，在早期妊娠階段，酮酸可能是不安全的因素。由于這個原因，假如有酮酸中毒現(xiàn)象，我建議不要懷孩子。應(yīng)該在懷孩子之前就完成這些飲食改善工作。另外，進(jìn)行飲食治療期間，還要吃一些孕前維生素。這樣的話，假如無意間懷上了孩子，胎兒也不會處在先天缺陷的高風(fēng)險中。

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