嬰兒隨著月齡增加．身體發育不斷增長，要給他（她）及時添加副食品；當他們患了消化不良或腸炎等病時，又需要對飲食作相應的調整。這時可對牛奶作一些處理，配制成“治療奶”，幫助治療疾病，促進康復。

　　脫脂奶：脫脂奶脂肪含量低，易于消化，但產生的熱量比全脂奶粉低三分之一左右，適合于腹瀉嬰兒，可連用3--5天。不能用于正常或患其他疾病的孩子，以免造成小兒營養不足，導致脂溶性維生素A、D、E、K等物質缺乏。

　　脫脂奶粉一般市場有售，也可自行制作。方法是將牛奶煮沸后，放在容器中冷卻后，去掉上邊的一層奶皮（脂肪），反復進行3次，可去掉其中80％的脂肪。哺喂前煮沸后再加白糖，每100毫升加5-8克。

　　酸牛奶：酸牛奶是鮮牛奶經過乳酸發酵或加酸制成的乳制品。酸牛奶不但具備牛奶的全部營成分，還有一定的保健作用，能提高孩子的食欲，增強消化能力，促進新陳代謝。酸牛奶中的乳酸菌，可抑制腸道內腐敗菌生長，減少腐敗菌在腸道內產生的毒素，適用于新生兒及小嬰兒，對于腹瀉、消化不良小兒尤為適宜。

　　酸牛奶市場有售，自制：將牛奶煮沸、冷卻，然后將食用乳酸緩慢地滴入牛奶中。每滴一滴攪拌一次，以達到均勻混合。每100毫升加10滴乳酸（1瓶鮮牛奶加22滴乳酸）。如果沒有食用乳酸，可用桔汁代替，每100毫升鮮牛奶加6毫升桔汁。制酸牛奶時，加酸后不能將牛奶煮沸，加酸速度不能太快，否則凝成大塊諸塞奶頭。天冷時可稍加溫熱（3O°左右）后飲用。酸牛奶配制后應及時飲用。

　　凝乳（蛋白乳）將鈣質加于牛奶中，使蛋白疑固，去除奶清后即成為蛋白含量高的凝乳。由于含鈣較多，適用于營養不良、結核病、佝僂病及消化營養不良的患兒。

　　制法：在100毫升鮮牛奶中，加入10%氯化鈣溶液2毫升或0.4克乳酸鈣，加熱煮沸，取出凝結的奶塊，用紗布擠去奶清，或過濾后讓奶清自然流凈（一般約需20分鐘）。凝乳塊可單獨食用，也可加入牛奶或粥中食用。如患兒消化功能尚好。可將凝乳塊與面粉混合，做成包子、面包、水餃、饅頭或烙餅等食用。

　　蛋黃奶：蛋黃含有豐富的鐵元素、維生素A、D及卵磷脂，加入奶內，利于飲用及消化吸收。蛋黃奶適于嬰兒添加輔食或佝僂病患兒。蛋黃應逐漸增加，開始1／4個蛋黃，直到1個蛋黃為止。

　　制法：將雞蛋帶殼水煮，待熟后取出蛋黃，按照需要量用羹匙壓成粉糊狀，加入熟牛奶中，即成蛋黃奶。

　　稀釋奶：稀釋奶中蛋白凝塊少，易于消化，適用于消化不良、腹瀉嬰兒。由于產熱量低。服用時間不宜超過5~7天，以免造成營養不良。

　　制法：將牛奶1份，水2份，混合煮沸，每100毫升加糖5克。或用5克大米，煮成100毫升米湯，然后取米湯代替白水，再按上述方法配制。

　　混合奶：營養豐富，適用于營養不良或急性病發熱后的患兒。

　　制法：熟牛奶100毫升，加蛋黃一個，米湯50毫升，再加食糖7.5克。

　　厚奶：厚奶粘稠，可用于嘔吐嬰兒，也可用于3-4個月嬰兒添加輔食。

　　制法：將牛奶煮沸后，在100毫升奶中加3-10克奶糕糊，或藕粉、面粉糊，再加5克糖，攪勻即成。

　　蒸發奶：牛奶經長時間煮沸，使水分蒸發，蛋曰質變性，脂肪球變細小，更容易消化，并降低致敏性。其中無機鹽略有減少，維生素C大部分損失。適用于早產兒、體重不足的嬰兒及對牛奶過敏的嬰兒。

　　制法：取1000毫升牛奶，煮沸后以文火長時間加熱，并不斷攪動，煮至500毫升為止，然后加入500毫升開水，煮成1000毫升。再加5-8克食糖，即可食用。
 

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