在現實生活中，一些孕婦和兒童中普遍地存在著偏食、挑食和厭食蔬菜的情況，這對兒童大腦發育、智力成長是很不利的。

　　科學家們經過長期研究后指出，蔬菜的營養與兒童的智力密切相關。

　　他們做了這樣的試驗，將一些智力遲鈍的兒童分成兩組，第一組食用含有維生素a、c和葉酸、b族維生素的蔬菜及一些礦物質，第二組使用安慰劑。經一段時期后，食用富含維生素蔬菜的第一組的智商要比后者顯著提高。當給服安慰劑的第二組也補食含有大量維生素的蔬菜后，其智商也有明顯的上升。

　　人的大腦紋溝越多，皺褶越深，越聰明。據研究，人的大腦主要由脂肪、蛋白質、糖、維生素等七種營養成分構成。其中維生素b族、c和e極為豐富，這些維生素與兒童的智力關系很大。在平時，大多數家長只重視孩子對蛋白質、脂肪和糖的投入，而忽視了維生素對兒童的發育及與智力的影響。

　　在新鮮蔬菜中，存在著大腦正常發育所需要的大量維生素b族、c和e，它們不但質量高，而且容易被吸收利用。因此，家長們應當盡量讓孩子多吃新鮮蔬菜。

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