去年的這個時候，在表哥家玩，見識了過敏的可怕。那天表嫂回來的很晚，因為公司安排吃年夜飯，被同事勸喝了點葡萄酒，吃了海鮮，有點不舒服，回來后就睡了。晚上十二點多，我把電視按了，想睡覺，去上個廁所時，瞥見表哥的房門大開著，被子也亂糟糟的，他們都不在了！原本睡意朦朧的我，突然警醒，該不會出了什么事吧？連忙回房間打電話，表哥說，嫂子全身起滿了紅疹，送往醫院了。因為醫科畢業，我意識到，肯定是食物過敏了，酒和海鮮，狼狽為奸！折騰了一晚上，終于消了下來，也算萬幸。

　　食物過敏也可能要命

　　有人對螃蟹過敏的，吃了螃蟹后過敏了，臉、脖子起滿了紅疹，刺癢難耐，好久才下去；

　　有一新生兒，媽媽沒奶水，他又對牛奶過敏，一家人為解決孩子吃的問題弄得人仰馬翻。

　　還有更可怕的，老人獨自在家，吃橘子過敏了，家人趕回來送他去醫院，最后還是沒搶救過來。

　　為什么這么多人會發生過敏呢？

　　現在人們能吃到的食物種類越來越多，滿足了口腹之欲，但也面臨著更多的過敏風險。經常有人說螃蟹這東西我不能吃，有人說吃杏仁東西我過敏，形形色色，食物過敏越來越多。究其原因，一方面是攝入的食物種類多了。不管春夏秋冬，國內國外，食品沒了季節、地域之分。像美國腰果、開心果，以前中國沒有，后來吃的人多了，就出現了對腰果、開心果過敏的病例。另一方面，現在食品中“外來”的添加成分多了，在食物的種植、養殖、生產和加工過程中，經常或大量使用化肥、農藥、飼料、香料、色素、防腐劑、抗氧化劑等化合物，吃進這些東西后極易引起過敏反應。基于以上原因，食物引起的過敏占比例不小，而最麻煩的是，要想找出過敏的‘元兇’困難多了。

　　水果蔬菜過敏也能要命：中華醫學會變態反應學分會常務委員、北京協和醫院變態反應科主任尹佳教授指出：“近年來，我們接診的因食用果蔬而過敏的情況越來越多，患者一般會出現口腔水腫、突然憋氣的癥狀，或者眼睛癢，打噴嚏、流鼻涕、等類似鼻炎的表現。”

　　食品標簽應明示過敏成分：據了解，近年來我國過敏性鼻炎和哮喘的發病率連年上升，這其中某些食品過敏源是致病的禍首。要想預防和減少過敏源對消費者的不良影響，遠離含有過敏源的食品不失為一種良策。要達到此目的，在含有過敏源的食品包裝上明示是一種最佳選擇。

　　哪些人更容易過敏呢？

　　食物過敏因人而異，各種食物造成過敏反應的幾率也是不一樣的。臨床發現，嬰幼兒時期，易引起過敏的食物主要有牛奶、雞蛋、黃豆、花生等；成人時期易引起過敏的食物有魚、堅果類、花生、甲殼類海鮮(如蝦蟹)等。中醫有發物之說，就是指那些容易引起過敏反應的食物，像魚蝦蟹、蘑菇、米酒等。

　　遺傳在食物過敏中起了主要作用。在臨床中有一個非常有意思的發現：那些有嚴重過敏史的人，總能在他的家族中找出一串過敏體質的人，有可能媽媽對花粉過敏，爸爸有哮喘，奶奶是過敏性鼻炎等。研究發現，父母中的一方有任何過敏性疾病，子女的過敏性疾病發病率為37%，而父母雙方均有的，子女發病率則高達62%。當然，是過敏體質不一定就會過敏，如果在后天環境中沒有遇到會引起過敏的物質，也不會過敏。大概有8%以上的孩子會發生食物過敏，比成人高得多。兒童、尤其是嬰幼兒消化道黏膜保護屏障發育不全，還不會對食物中的成分有選擇地吸收，所以在嬰幼兒期容易出現食物過敏。調查顯示，3歲以下的嬰幼兒容易過敏，1歲內最多，4到6個月為高發年齡段；4個月內添加輔食的嬰幼兒，過敏危險比晚加輔食者要高。民間有“奶癬”一說，即未斷奶的孩子出現濕疹、瘙癢等皮膚癥狀，這多半是食物過敏造成的。

　　為什么人體會發生食物過敏？

　　食物過敏是指人體攝入食物后，機體對其發生了異常的免疫反應，導致生理功能紊亂，從而引發一系列的臨床癥狀。最明顯的表現是在皮膚上，如皮膚充血、濕疹、瘙癢、蕁麻疹、血管性水腫等。胃腸道癥狀也很多見，如惡心、嘔吐、腹痛、腹脹、腹瀉等。有些人還表現在神經系統上，如頭痛、頭昏，嚴重的還可能發生過敏性休克，血壓急劇下降、意識喪失、呼吸不暢，如果搶救不及還會有生命危險。食物過敏不像食物中毒，過敏往往不在乎量。有的沾一點都不行。一旦發生嚴重的食物過敏反應，如過敏性休克，要趕快打急救電話，讓病人平躺，如果病人呼吸不暢，必要時要進行人工呼吸。

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