烏賊，又稱“墨魚”．其實稱鳥賊為魚是不確切的。因為它不是脊椎動物，而是軟體動物。相反，它和陸地上的蝸牛、河里的蚌、海里的牡蠣倒是“親戚”，它們都屬于貝類。有人不禁要問：既然烏賊是貝類，那么為什么它沒有象蝸牛、蚌、牡蠣身上有那種貝殼呢？這是由于烏賊的生活習性和它們不同的緣故。烏賊生活在茫茫的大海，它不象其他貝類只是生長在巖石卜、鉆人木頭或泥沙里，只能緩慢地爬行。而烏賊卻會用頭部下面的一個形似漏斗的錐狀器官，噴射出一股水流來，象魚一樣在海里快速地游泳。所以它不要貝殼來保護自己，它的貝殼已經退化了。烏賊平時遨游在大海中，專以小魚、蝦等為食。但當它遇到兇猛的魚侵襲的時候，就會在墨囊中噴出一股又濃又黑的有毒墨汁來，把周圍的海水染黑，借此擋住敵害的視線，麻痹敵害，乘機逃之夭夭。由此可見，烏賊噴射墨汁是一種保護自己、逃避敵害的方法。清明、谷雨、立夏，正是南風吹拂的時候，烏賊成群結隊從遠洋洄游到我國沿海的懸崖峭壁、礁石和海灘邊來產卵，把整個海面染成一片黑色，這就是墨魚汛，是我國漁民大量捕撈的大好季節(jié)。早在古代，我國古書中對烏賊的這種習性也有過描述：“此魚遇漁舟即吐墨染水令黑以混其身，漁人見水黑則知是網之大獲。”可見我國勤勞勇敢的漁民早已經熟知烏賊能噴射墨汁的這一生活習性，并且運用這些知識來捕撈烏賊。俗話說，“三山、六水、一分田”。可見水域廣闊，漁業(yè)大有可為。我國沿海，尤其是浙江沿海地區(qū)是烏賊的天然產卵場。我國漁民每年從沿海可以捕撈到大量的烏賊。烏賊的肉很鮮美，除了鮮食外，還能制成墨魚干，遠銷國外。烏賊墨囊中的墨汁經加工后可制成印刷用的油墨。烏賊骨可作工業(yè)原料和藥用原料。墨囊本身也是一種貴重的藥材。所以說，烏賊全身是寶。

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