當我們把茄子切開后，一會兒，它們就會變黑，這是為什么呢？

　　原來茄子里含有一種物質，這種物質叫做單寧。它具有在空氣中氧化成黑色的特性。當茄子被切開時，空氣就會與里面的單寧接觸，發生化學反應。這樣，切開的茄子就變成了黑色。

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