媽媽在為孩子增加營養的同時‘是否想到了：好些您想方設法為寶寶提供的美味食物’卻是在不知不覺中給孩子埋下疾病的種子--這就是媽媽需要萬分警惕的“食源性疾病”。

　　燒烤食物的危險

　　1減低了蛋白質的利用率：在燒烤食物的過程中‘會發生“梅拉德反應”。肉類在烤爐上燒烤時散發出誘人的芳香氣味’可是隨著香味的散發‘維生素遭到破壞’蛋白質發生變性‘氨基酸也同樣遭到破壞’嚴重影響維生素、蛋白質、氨基酸的攝入。因此‘長期食用燒烤類食物會影響上述物質的利用度。

　　2隱藏著致癌物質：肉類中的核酸在梅拉得反應中’與大多數氨基酸在加熱分解知產生基因突變物質‘這些基因突變物質可能會導致癌癥的發生’另外‘在燒烤的環境中’也有一些物質致癌如3、4-苯比‘通過皮膚、呼吸道、消化道等途徑進入人體內而誘發癌癥。

　　3燒烤外焦里嫩’有的肉里面還沒有熟透‘甚至還是生肉’若尚未烤熟的生肉是不合格的肉‘如“米豬肉”’食者可能會感染上寄生蟲‘埋下了罹患腦囊蟲病的隱患。

　　含鉛食品對腦細胞的損害

　　鉛是腦細胞的一大“殺手”’據調查‘當血鉛濃度達到5~15微克/100毫升時’就會引起兒童發育遲緩和智力減退‘年齡越小’神經系統受損程度越大。因此‘應注意兒童食品中要減少鉛的攝入量。含鉛高的食品有：爆米花、皮蛋、罐裝食品、軟飲料等。另外’盡量少用鋁鉛品器皿。

　　鋁食品的危害

　　鋁對腦細胞有強的親和力‘食入過多含鋁食品會造成智力減低。油條、粉絲、涼粉、以及含鉛添加劑’一拉罐‘鋁鍋炒菜等都會增加鋁的攝入’尤其是當加入醋或加熱時鋁離子就可游離出來。

　　過氧脂質食物

　　過氧脂質食物破壞維生素‘阻礙和干擾蛋白質和氨基酸的吸收’煎炸類食品‘油溫過高(200攝氏度以上)時也可出現上述現象。

　　食鹽、味精、糖精的損害

　　小兒每日食鹽應控制在4克以下。食鹽過多易導致腎動脈硬化’糖精以苯酐為原料‘除了甜以外’沒有任何營養價值‘嬰兒應禁用。味精含谷氨酸鈉’可造成缺鋅‘肝臟細胞損害。嬰兒和孕婦應少用’最好不用。

　　飲料

　　碳酸飲料‘咖啡飲料’含可可粉飲料等都不適宜小兒和孕婦飲用‘可引起腹部脹氣’噯氣‘消化不良’食欲減低等‘影響小兒的生長發育。

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