1.牛奶消毒溫度不可過高

　　通常，牛奶消毒的溫度要求并不高，70℃時用3分鐘，60℃時用6分鐘即可。煮沸后牛奶中的鈣會出現磷酸沉淀現象，從而降低牛奶的營養價值。如果煮沸，溫度達到100℃，牛奶中的乳糖就會出現焦化現象，而焦糖可誘發癌癥。

　　“煉乳”是將鮮牛奶蒸發至原容量的2/5，再加入40%的蔗糖裝罐制成的。別以為“凡是濃縮的都是精華”，用煉乳代替牛奶喂寶寶不可以。煉乳太甜，必須加5～8倍的水來稀釋。但當甜味符合要求時，蛋白質和脂肪的濃度又比新鮮牛奶下降了一半。即使加水稀釋到蛋白質和脂肪的濃度接近新鮮牛奶，那么糖的含量還是偏高許多。

　　2.別將奶粉與牛奶混合

　　有人認為，新鮮牛奶太淡，便在其中加奶粉。有人配制奶粉飲料時，總是多加奶粉少加水，使牛奶的濃度超出正常的比例標準，認為越濃，身體得到的營養就越多。這都是不科學的。實際上，嬰幼兒常喝過濃牛奶，會引起腹瀉、便秘、食欲不振，甚至拒食，還會引起急性出血性小腸炎。這是因為嬰幼兒臟器嬌嫩，不能耐受過重的負擔。

　　3.牛奶與糖緣分有限

　　許多人說不加糖的牛奶不好喝，也不好消化，所以就在奶中加糖，而且越多越好，這不科學。牛奶加糖要注意適量：加糖是為了增加碳水化合物所供給的熱量，但必須定量，每100毫升牛奶一般加5～6克糖為宜。

　　牛奶里加什么糖好呢？最好是蔗糖。蔗糖進入消化道被消化液分解后，變成葡萄糖和果糖被人體吸收。直接加葡萄糖不好，因葡萄糖甜度低，用多了產熱過量，容易發胖。

　　不要在加熱牛奶前加糖。把糖與牛奶加在一起加熱，這樣牛奶中的賴氨酸就會與糖在高溫下(80℃～100℃)產生反應，生成有害物質糖基賴氨酸。這種物質不僅不會被人體吸收，還會危害健康。因此，應先把煮好的牛奶晾到溫熱(40℃～50℃)時，再將糖放入牛奶中溶解。

　　4.千萬別把牛奶當主食

　　牛奶是人類營養價值很高的食品，但它并非是鐵的良好來源。新生兒出生時，從母體內獲得一定量的鐵質，以供最初幾個月的生長發育之用。半年后，其體內的鐵質已基本消耗殆盡，必須從食物中補充鐵質。而如今社會上的年輕母親，大多用牛奶來代替母乳，她們不知道牛奶中嚴重缺鐵。1升牛奶中僅含1毫克鐵，而一個1歲的小兒每天至少需要5—8毫克鐵，故以牛奶為主食的小兒，極易患“牛奶性貧血”。據營養學家分析：牛奶中的鐵僅為母乳中的1/5，且牛奶中的鐵難以吸收。

　　相關推薦：

小升初試題、期中期末題、小學奧數題

盡在奧數網公眾號

　　 歡迎使用手機、平板等移動設備訪問幼教網，幼兒教育我們一路陪伴同行！>>點擊查看