導讀：首先說明一下，下面提到的節(jié)約用氣的“氣”是個統(tǒng)稱，它包括液化石油氣、煤氣和天然氣。

　　1.用氣前，要把準備工作做好。炒菜前要先把菜洗好、切好，而不要點起火再去洗菜、切菜。盡量減少空燒時間。

　　2.灶具的氣閥開度要適當。不要讓火焰冒出鍋底，以減少不必要的熱量損失。

　　3.鍋底有水，要擦干后再放在火上燒，這樣不僅能節(jié)約煤氣，還可減少有害氣體的產生，并能延長灶具的壽命。

　　4.火焰大小要經常調節(jié)。該用大火時(如炒菜等)就用大火：該用小火時(如熬湯、烙餅等)就用小火。要根據(jù)使用情況，隨時調節(jié)火焰大小，該停就停，不要火一點著就一燒到底。

　　5.選擇適當?shù)腻仭ｅ伒拇笮�應根�?jù)所煮東西的多少來決定，不要用大鍋煮很少一點東西。也不要用小得連鍋支架也放不上的小鍋。一般煮東西時選用平底鍋為好。

　　6.燒開水時，火焰要大一點，有些人以為把火焰調得較小省氣，其實不然。因為這樣燒水，向周圍散失的熱量就多，燒水時間長，反而要多用氣。

　　7.同樣道理，燒熱水時，水達到所需溫度就可以了，不要將水燒開后再摻涼水當熱水用。

　　8.烹飪中，盡量多用高壓鍋。據(jù)測定，使用高壓鍋不僅可以節(jié)省時間和煤氣，還能減少食物中一些營養(yǎng)成分的損失。

　　9.蒸東西時，蒸鍋水不要加得太多。一般以蒸好后鍋內還剩半碗水為宜。

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