營養應注意的問題：三大產能營養素合理的配比，平衡的膳食，控制膽固醇的攝入量。

　　(1)電離輻射：來自天然宇宙射線；土壤和水中微量放射性物質；職業照射；診斷、治療的設施、藥物等。機體受電離輻射照射后，會發生一系列極為復雜的生化反應，影響營養素代謝，對胚胎和胎兒也有不良影響，生育期的女性應注意營養素攝入量，以減少或避免自身和胎兒的損傷。

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　　對蛋白質代謝的影響：主要表現為分解代謝增強、合成代謝受障礙。蛋白質消耗損失較大，應在保證總熱能攝入充足的前提下，增加蛋白質的攝入，應占總熱能的12%～18%，并盡量選用有放射防護作用的蛋白質，如牛乳、肝臟、瘦豬肉、脫脂的大豆蛋白及膠原蛋白等。

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　　脂肪：大量輻射使組織分解代謝增加。常出現高脂血癥，甘油三酯增加。又由于合成代謝增強，磷脂含量也增高。脂肪應適量供給，并選用富含必需脂肪酸的油脂及防護損傷效果好的油脂，如花生油和橄欖油。

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　　碳水化物：大量輻射使小腸的吸收減少，葡萄糖分解成二氧化碳的效率降低，糖酵解率增加。但不影響果糖的利用率，因果糖代謝不依靠葡萄糖激酶，糖元異生作用增強，出現高血糖癥。其供給量應占總熱能的60%～65%，其中包括一些防護功能較好的果糖，水果等。

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　　維生素：據調查，電離輻射易造成維生素缺乏，如維生素A、E、B6、B12、葉酸、抗壞血酸等，對妊娠期的孕婦、乳母、胎兒等均不利，應注意適當的補充。維生素B1有良好的預防和治療放射線病的效果，劑量不可過大，過大效果不好；維生素B2及尼克酸，應較大劑量攝入，防止缺乏，其中尼克酸可達每日20～30毫克，可以明顯地改善造血功能，病人癥狀會有很大改善。維生素B6可以減輕和消除放射病引起的嚴重惡心、嘔吐等癥狀，對白細胞數的上升、改善全身狀況，有明顯的作用。脂溶性維生素A，對增強暗適應能力及放射線致皮膚的損傷有一定的作用。補充維生素C，起到解毒的作用，使大量蛋白質分解產生的毒害作用緩解，而且可以保護各種酶的功能。若同時給予大量維生素B1，可以預防各種癥狀的發生。生物類黃酮(維生素P)可降低毛細血管的通透性，加強維生素C的作用，對心臟、血管有良好的作用，還可以防止白細胞的減少、減輕出血，提高對放射損傷的耐力。生物類黃酮含有的活性物質，具有一定的抗放射作用，可多選用，如檸檬素、桔皮苷、蕓香苷，卷心菜等。總之，接觸放射性物質人員，可經常食用雞蛋、大豆、牛奶、瘦肉和動物內臟等高蛋白食物，同時飲綠茶也有利于加快體內放射性物質的排泄。

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　　以下提出一日營養素攝入量參考數，供接觸小劑量放射線人員參考。準備生育的女性也可以參考。?熱量12000千焦，蛋白質80～100克，其中動物蛋白質占30%；脂肪50克，其中不飽和脂肪占2/3；鈣1克，鐵15毫克，碘150～200微克，維生素A1200微克視黃醇當量，維生素B12毫克，維生素B22毫克，維生素B625毫克，維生素B123微克，尼克酸20毫克，葉酸0。5毫克，維生素C100毫克。可多選用以下食物：肝類50～100克，可補充維生素A、B12、B2及鐵的不足；乳、蛋、蝦皮、酥魚、排骨(可加醋)，補充鈣；海帶、紫菜等海產品提供豐富的碘；綠色蔬菜、西紅柿、酸棗、獼猴桃、桔子等水果含維生素C和葉酸豐富。?

　　(2)噪聲振動：日常生活、工作中都會受到噪聲和振動的影響。噪聲為60分貝時，能抑制胃的正常活動，80分貝使胃腸收縮力減弱、消化分泌量減少。經常處于100分貝以上噪聲下所生子女，兒童期智商低下，聽力損失20分貝以上。振動分局部和全身，全身振動多在1～100赫頻率范圍內，可引起內臟共振而受影響。女性受振動易出現自然流產及影響生殖能力，還可發生妊娠高血壓綜合癥。?噪聲、振動對營養素代謝的影響，主要表現在血中谷氨酸含量明顯下降，而谷氨酰胺含量增高，血清游離膽固醇、γ球蛋白及皮質類固醇含量升高。振動使紅細胞糖酵解活躍，耗氧量增加。維生素A或抗壞血酸缺乏時，噪聲可使耳蝸細胞發生變化而影響聽力，還可導致心肌鈣增加而缺鎂，增加心臟病發作的危險性。振動使人體紅細胞中銅含量升高，鋅含量減少。缺鐵可致聽毛細胞功能障礙，導致感覺神經性耳聾。

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　　噪聲和振動環境下營養素的攝入：在一般合理的膳食基礎上，適量提高優質蛋白質的比例和量，如每日食雞肉、瘦肉100克，不僅可增加優質蛋白質的比例和量，還可補充色氨酸270毫克，組氨酸553～875毫克。噪聲作用下，人體內的維生素A、C、B1、B2、B6，尼克酸的消耗量明顯增加，如能在日常膳食中注意補充，則可提高在噪聲環境下工作的聽力，預防聽覺器官的損傷。特別是維生素A適當的增加，可以提高耳的功能，維生素A以動物肝臟、乳類及制品、有顏色的蔬菜含量較多。除補充維生素A外，其它維生素B族、維生素C則應補充新鮮的蔬菜、水果。維生素B1以果糖、麥麩、蛋白、牛奶中含量較多，維生素B2則多存在于動物內臟、大豆、小豆、綠豆和蔬菜中；維生素B6補充來源是米糠、谷類、酵母、蛋黃等食品。同時應注意補充鐵與鎂含量豐富的食物。

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　　(3)電磁場：指經常處于微波和電磁場中的作業人員。包括工業、醫學或家庭中的微波輻射源在內，凡應用電能的電氣技術，都會產生電磁場。微波可使眼睛晶狀體混濁，使機體糖代謝受影響，肝糖原下降，血清葡萄糖、乳糖含量增加，抗壞血酸含量下降，血清鐵含量下降。女性暴露于微波，可引起自然流產、乳汁分泌減少、子代先天缺陷率增高。

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　　營養應注意的問題：三大產能營養素合理的配比，平衡的膳食，控制膽固醇的攝入量。動物性蛋白質應占總蛋白質的30%，供給充足的鐵，多選用肉類、豬肝等，多攝入新鮮蔬菜和水果。

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