導讀：本品有油炸過程，需備豬油約500克。

　　主料：松子仁50克黑魚200克

　　輔料：雞蛋清10克淀粉（玉米）20克

　　調料：料酒15克鹽4克味精2克白砂糖3克胡椒粉1克香油10克大蔥5克姜5克植物油120克

　　烹飪方法

　　1、魚肉去皮，切成0。5厘米見方的小��；

　　2、用料酒5克、精鹽2克、胡椒粉0。5克、蛋清、淀粉15克把魚丁抓勻上漿；

　　3、勺內加油燒上成熱，下入魚丁滑透撈出；

　　4、再放入松仁炸酥，倒入漏勺；

　　5、勺內留油15克，放入料酒、蔥、姜末、鮮湯、精鹽、味精、白糖、胡椒粉燒開；

　　6、用濕淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，放入魚丁、松仁翻勻，淋入麻油出勺。

　　制作提示

　　本品有油炸過程，需備豬油約500克。

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