智力是由思維能力、想象力、記憶力、觀察力、專注力、操作能力組成。我們說飲食對聰明的影響，其實是說飲食對這幾個能力的影響。均衡的營養(yǎng)，可以支持身體，使孩子精力充沛，活動力強，從而刺激大腦使孩子聰明；均衡的營養(yǎng)還可以支持腦力，讓孩子進行游戲，進而刺激孩子變聰明。

　　對兒童腦發(fā)育有害的食品

　　日本營養(yǎng)專家認為過食酸性食物影響大腦發(fā)育。需要強調的是：酸性食品和酸味食品是兩碼事。

　　酸性食品是指含有在體內能形成酸的無機鹽（如磷、硫和氯等）及其他營養(yǎng)素，可使體質表現(xiàn)為酸性的食品，比如常吃的精米、精面、白糖、各種肉類、魚貝類、蛋黃和啤酒等。

　　堿性食品是指含有在體內能形成堿的無機鹽（如鈣、鈉、鉀和鎂等），可使體液表現(xiàn)堿性的食品，比如各種蔬菜、水果和牛奶等。堿性成分是人體運動和腦活動所必需的四種元素。

　　并非完全不吃酸性食品就可以健康了，酸性和堿性食品要搭配食用才是健康的飲食。

　　含鉛食品

　　鉛是細胞的“殺手”，當血鉛濃度達到15毫克/100毫升時，就會引起兒童發(fā)育遲緩和智力減退，而且年齡越小，神經受損越嚴重。鉛中毒表現(xiàn)為動作過多、興奮、睡眠差、食欲不振、尿頻遺尿、脾氣急躁、喜怒無常等，甚至聽覺和語言表達能力差。含鉛食品有爆米花、皮蛋、用缸盛的食品和飲料等。食療對排除鉛毒有明顯作用，金針菇、無花果、大蒜、胡蘿卜、綠豆、海帶、蝦皮、牛奶、茶葉、甘草、烏梅等食物可以幫助降低血鉛。下面介紹幾種排鉛的食療方：

　　金梅飲金錢草10克，烏梅10克，甘草10克，無花果15克，煎湯去渣，約300毫升，分3次喝下。

　　甘草綠豆湯甘草10克，綠豆50克，煮湯，到綠豆酥爛，不加糖，喝湯吃綠豆。

　　胡蘿卜牛奶飲胡蘿卜50克，煮或蒸熟取出壓爛，加入牛奶200毫升調勻吃下。

　　金菇嚇肉金針菇100克，煮熟去湯；蝦皮稍洗，瘦豬肉200克共同剁碎，加調味品包成餃子或包子吃下。

　　蒜泥海帶粥大米50克，海帶15克切碎加水熬粥，再加入大蒜泥和調味品，稍微煮，分幾次吃。

　　含鋁食品

　　世界衛(wèi)生組織提出人體每天攝入鋁的量不應超過1毫克/1000克體重。但是，人們天天吃油條、粉絲、涼粉、油餅等就會造成鋁攝入過多，從而影響腦細胞功能，導致記憶力下降，思維遲鈍。常用鋁制品的家庭應注意了，包括鋁鍋、鋁壺等。

　　含過氧脂質類的食品

　　過氧脂質對人體有害，在胃腸內會破壞食物種的維生素，阻礙和干擾人體吸收蛋白質，還可使人體內某些代謝酶系統(tǒng)遭受破壞，使大腦過早癡呆。此類食品主要有油溫達200℃以上的煎炸食品，炸過食物的油很快氧化并產生過氧脂質，長期曝曬的食物里的脂肪酸也會產生過氧脂質。

　　燒烤食品（魚肉、雞、肉等）

　　肉類在燒烤過程中會產生有害物質，還可誘發(fā)癌癥。而且，木炭、煤火等燃料燃燒時產生的多環(huán)芳烴可污染食品；燒烤時，肉類的脂肪滴入炭火中燃燒，也能產生苯并芘等物質。同時，被燒烤過的蛋白質焦化變性，不僅失去了原有的營養(yǎng)價值，還能轉化成對人體細胞具有致突變性的食物。

　　泡泡糖類

　　常嚼泡泡糖可使頜骨和牙齒得到協(xié)調發(fā)展，但過多地吹泡泡會造成前列牙齒慢慢頂向唇頜側，時間長了就引起牙齒畸形。泡泡糖的主要成分是橡膠和增塑劑，按說應該無毒，但是增塑劑的代謝產物苯酚在消化道被吸收后，對腦發(fā)育不利，所以泡泡糖不可多吃。

　　此外，容易導致發(fā)胖和食欲減退的巧克力、會使人興奮的咖啡和含鹽、味精過多的食品都對孩子的大腦發(fā)育有不利影響。為了讓寶寶聰明成長，家長要在科學的指導下給孩子最合理、最有營養(yǎng)的膳食安排。

　　精心挑選健腦食品

　　雞蛋：主要含有人體必需的8種氨基酸和豐富的卵磷脂以及鈣、磷、鐵等。

　　核桃：所含脂肪的主要成分是亞油酸甘油脂，可供給大腦基質的需要；還含有微量元素鋅和錳。

　　香蕉：能幫助大腦制造血清素，能刺激神經系統(tǒng)的發(fā)育。

　　蘋果：含有豐富的鋅，可增強記憶力，促進思維活躍。

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