導讀：油菜脆嫩、酸甜微辣。

　　【特點】油菜脆嫩、酸甜微辣。

　　【原料】

　　嫩油菜500克、花生油35克、四川郫縣豆瓣醬15克、白糖25克、米醋10克、醬油10克，味精2克、精鹽2克、水淀粉20克、蔥、姜、蒜共50克。

　　【制作過程】

　　1、油菜洗凈、切成3厘米長的段。蔥、姜、蒜切成末，豆瓣醬剁細。

　　2、用白糖、米醋、醬油、味精、精鹽、水淀粉對汁待用。

　　3、鍋中放油20克燒熱、油菜下鍋，稍炒，倒在盤中。鍋中再放15克油，把豆瓣醬和蔥、姜、蒜一同下鍋，煸炒，待出香味，烹入對好的汁炒熟，油菜下鍋炒勻即成。

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