導讀：香菇具抗癌功效，是增加抵抗力的最佳食品。

　　材料：傳統豆腐1塊，豬肉餡10克，香菇2朵，蔥3根，蒜1瓣。

　　調味料：

　　(1)醬油1大匙，淀粉1大匙，麻油1/8茶匙

　　(2)淀粉1茶匙，胡椒粉1/8茶匙

　　做法：

　　1、香菇泡軟、撈出、去蒂，切成1/4小塊；蒜去皮，切末，蔥洗凈、切段。

　　2、豬肉餡放入碗中，加半大匙醬油抓拌并腌5分鐘。豆腐洗凈，切成四方塊，再橫切一半，切成薄片，沾裹淀粉備用。

　　3、鍋中倒入1大匙油燒熱，放入豆腐煎至雙面焦黃，盛起。鍋中再倒1大匙油燒熱，爆香肉餡炒熟，加入香菇炒勻，再加入煎好的豆腐及剩余的醬油和1杯水，燜煮10分鐘至湯汁快收干時，加入蔥段、蒜末及調味料（2）勾芡，滴上麻油即可盛出。

　　營養分析：

　　1、香菇具抗癌功效，是增加抵抗力的最佳食品。

　　2、豆腐富含蛋白質、糖類、維生素、礦物質，營養價值高，能補氣血及增進奶汁分泌。

　　營養師貼心叮嚀：

　　1、煎豆腐時勿翻動太頻繁，以免豆腐破碎。

　　2、本食譜富含蛋白質、維生素、礦物質，能補充氣血，妊娠后期食用對產后奶水不足有改善功效。

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