導讀：豆腐的蛋白質含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且比例也接近人體需要，營養價值較高。

　　豆腐的蛋白質含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且比例也接近人體需要，營養價值較高。竹筍蘑菇燉豆腐是孕期的一款好食譜。

　　主料：豆腐(南)500克

　　輔料：冬筍25克蘑菇(鮮蘑)50克

　　調料：香油25克醬油5克料酒5克胡椒粉2克大蔥5克姜5克植物油40克

　　制作工藝

　　1.嫩豆腐切成小塊放入冷水鍋人內，加少許料酒，用旺火煮至豆腐起空(豆腐四周能見小洞)時去掉水;將冬筍去老皮切成指甲片;蘑菇切成小塊;蔥、姜切成末。

　　2.起鍋下油燒到五成熱時放入冬筍片炸約4分鐘呈金黃色時撈起;鍋內放入鮮湯500毫升，再將豆腐、冬筍片、鮮蘑菇、醬油、鹽、姜末放入(湯汁以淹沒豆腐為準)，移放到小火上燉到20分鐘，放胡椒面、香油、蔥末后即可裝盤。

　　工藝提示

　　因有過油炸制過程，需準備植物油200克。

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