導讀：雞肉氨基酸組成與人體需要模式接近，營養價值高，脂肪含量多為不飽和脂肪酸，含有多種維生素，以及鈣、磷、鋅、鐵、鎂等成分，特有強身健體的功效。白果滋陰潤肺，核桃、松仁富含不飽和脂肪酸和鈣、鐵、磷、鋅等，京蔥殺菌理氣助消化，增強人體抗病能力，組合為預防冬末春初感冒的健身佳品。

　　原料：雞脯肉300克。

　　配料：白果50克、核桃仁30克、松仁20克、枸杞子5克、青豆10克，雞蛋100克，京蔥10克。

　　調料：精制油、精鹽、黃酒、雞精、水淀粉適量。

　　制作過程

　　1．將洗凈的雞脯肉切成丁，用鹽、蛋清、淀粉拌勻上漿后待用；雞蛋蒸成糕，冷卻后改刀成丁；核桃仁掰成粒，枸杞子用溫水浸泡，京蔥洗凈切碎待用。

　　2．炒鍋放置爐火上，放入適量油，放入核桃仁、松仁加熱至色澤略變黃，取出后，放入雞丁輕輕撥散，加熱至熟取出。

　　3．炒鍋中留少許油，放入京蔥煸香，放入白果、青豆略炒片刻加少許湯汁，放入雞丁燒開，中小火悶燒片刻，放入鹽、黃酒、枸杞子、雞精翻炒，再放入核桃仁、松仁、蛋丁，用水淀粉勾芡后，出鍋裝盤。

　　特點：雞蛋丁嫩鮮，果仁脆香，白果軟糯，適合3歲以上幼兒食用。

　　營養功效：雞肉氨基酸組成與人體需要模式接近，營養價值高，脂肪含量多為不飽和脂肪酸，含有多種維生素，以及鈣、磷、鋅、鐵、鎂等成分，特有強身健體的功效。白果滋陰潤肺，核桃、松仁富含不飽和脂肪酸和鈣、鐵、磷、鋅等，京蔥殺菌理氣助消化，增強人體抗病能力，組合為預防冬末春初感冒的健身佳品。

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