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來(lái)源：來(lái)自網(wǎng)絡(luò) 2009-08-13 12:02:31
導(dǎo)讀：香軟可口，富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、核苷酸。
紅燒牛肉
【配方】牛肉75克，豆瓣醬10克，白蘿卜30克，花椒15克，鹽2克，花生油10克，白糖、八角各適量。
【做法】牛肉選肋條切成塊，用沸水焯一下?lián)瞥觯谐煞綁K。白蘿卜切方塊。花椒、八角用紗布包好。
鍋?zhàn)穑禄ㄉ蜔?成熟，放入豆瓣醬炒至油呈紅色。加入鮮湯150克和牛肉、香料包、鹽、糖燒開(kāi)，潷棄浮沫，改用小火燒至熟爛。將蘿卜塊入沸水焯一下下鍋，放鹽燒，至汁濃肉爛，取出香包，吃時(shí)撒上香菜。
【特點(diǎn)】香軟可口，富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、核苷酸。
蔗汁牛肉丸
【配方】牛肉500克，甘蔗汁半杯，菜葉數(shù)張，酒1湯匙，醬油2湯匙，色拉油1茶匙，太白粉1湯匙，油500克。
【做法】牛肉洗凈絞碎，生菜葉洗凈墊在盤(pán)中備用。將牛肉末加色拉油及醬油調(diào)勻，順同一方向攪和均勻，再加半杯蔗汁，與太白粉保持同一方向拌成糊狀。倒油500克在鍋中燒至溫?zé)幔鸪?匙牛肉末做成一個(gè)牛肉丸，放在鍋中炸至微黃，撈起瀝干油放在菜葉上即成。
【特點(diǎn)】此菜甜而不膩，又嫩又香，含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、尼克酸及維生素E等多種營(yíng)養(yǎng)素，能補(bǔ)脾胃、益氣血、除濕氣、消水腫、強(qiáng)筋骨，懷孕婦女食用，有利胎兒營(yíng)養(yǎng)的補(bǔ)充。
雞絲菠菜
【配方】熟雞脯肉150克，菠菜500克，水發(fā)粉絲50克，海米10克，蒜蓉、精鹽、芥末面、芝麻醬、醋、熟油等各適量。
【做法】將菠菜擇洗干凈，瀝干水，切成3厘米長(zhǎng)的段，在滾水中灼一下?lián)瞥觯们逅螞觯貎羲郑旁诖蟊P(pán)內(nèi)。將水發(fā)粉絲放在涼開(kāi)水中洗一下?lián)瞥觯貎羲郑谐?厘米長(zhǎng)的段，放在菠菜上。熟雞脯肉切成細(xì)絲，放在粉絲上，海米用溫開(kāi)水泡好，撈出，撒在上面。將芥末面用熱水燜好，芝麻醬用少許冷開(kāi)水?dāng)囬_(kāi)，再放入精鹽、醋、味精、蒜蓉、攪拌均勻，澆在盤(pán)內(nèi)，淋上熟油數(shù)滴拌勻即成。
【特點(diǎn)】清鮮爽口，含豐富蛋白質(zhì)、碳水化合物、胡蘿卜素、維生素(B2、C)及鈣、磷、鉀多種礦物質(zhì)。有滋陰平肝、助消化的作用。
蘋(píng)果炒雞柳
【配方】雞肉300克，甘筍半只，蘋(píng)果1個(gè)，青西椒一只切粗條，姜絲一湯匙，蒜蓉少許。
【做法】蘋(píng)果去皮，切粗條浸在鹽水中，避免變黑色。甘筍去皮洗凈，切粗條，放沸水中約8分鐘，撈出瀝干水；雞肉洗凈切粗條，用鹽、生粉、生油調(diào)制的腌料腌15分鐘，然后放滾水中灼至將熟；燒鍋下油，爆炒姜絲，放青西椒炒至將熟時(shí)，加入蒜蓉炒片刻，下雞肉、蘋(píng)果、甘筍炒勻，茄汁用1。5湯匙、糖半湯匙、鹽1/4茶匙、麻油、古月粉少許、生粉3/4茶匙，水3湯匙調(diào)勻上芡，炒勻。裝盤(pán)。
【特點(diǎn)】色全味香，又富含蛋白質(zhì)、多種維生素和礦物質(zhì)。
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