蛋奶燉布丁

　　[功能]

　　養血生精、滋陰養肝、補益臟腑、清熱生津、下乳催乳，產后婦女及乳母食用能促進母體恢復及乳汁分泌。

　　[原料]

　　鮮牛奶250g，白糖125g，雞蛋135g

　　[做法]

　　1．將牛奶分為兩份，一份與白糖混合，放在小火上慢慢加熱使白糖溶化。

　　2．布丁模可用上大下小的瓷茶杯代替，洗凈擦干，涂一層薄油備用。

　　3．鍋中加水15g，糖50g，小火慢熬至金黃色后，趁熱倒入布丁模內，墊住布丁模的底層（約2cm厚）。

　　4．雞蛋打入碗內攪打均勻，先加冷牛奶攪拌，再倒入加糖溶化的熱牛奶攪勻，然后用細篩（或干凈紗布）過濾即成蛋奶。

　　5．將蛋奶漿倒入布丁模內（裝至八分滿），入籠微火燉約20分鐘，至蛋漿中心熟透即可出籠，冷卻后覆于小玻璃（或小茶碟）上即可食用。

　　[營養]

　　內含蛋白質24.4g，脂肪26.3g，碳水化合物128.2g，鈣356mg，鐵4.3mg，維生素A1326國際單位，維生素B10.3mg，維生素B20.7mg，維生素C0.3mg，能產熱8170kcal。

　　皮蛋瘦肉粥

　　[功能]

　　益氣養陰、養血生津、益精髓、補臟腑、解暑熱。

　　[原料]

　　白米150g，瘦豬肉250g，水發腐竹50g，皮蛋2個g，麥片30g

　　[調味料]

　　生油40g，精鹽15g，味精3g

　　[做法]

　　1．將瘦肉切成兩塊，用精鹽10g分別在肉塊上涂勻，放入冰箱腌漬一夜，成為瘦咸肉。

　　2．腐竹洗凈、切粒。

　　3．皮蛋去殼洗凈，切成數塊。

　　4．白米洗凈，用精鹽5g，生油20g拌勻，成為油鹽米。

　　5．將清水（2000g）放入鍋內燒沸，倒入油鹽米、腐竹粒，并稍加拌勻，煮15分鐘，放入洗凈

　　的咸瘦肉、一個皮蛋、麥片及剩下的生油，繼續煮10分鐘后即可。

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