導讀：先切牛肉，并用調味料腌，然后將西芹、火腿、胡蘿卜、黃瓜切絲，同時將蛋煮熟。在鍋內加入高湯，待彩絲蛋湯做好后，再炒牛肉，最后再做西芹紅提。

　　菠蘿牛肉

　　材料：

　　嫩牛肉250克、菠蘿1/4個

　　做法：

　　⒈將牛肉洗凈切片，加入醬油、白糖、淀粉后拌勻，腌制20分鐘。

　　⒉菠蘿切成小丁，切蔥花備用。

　　⒊起油鍋，爆炒牛肉后再炒菠蘿，加入醬油、少許精鹽、淀粉，待肉吸汁后再加入蔥花即可。

　　省時要訣：

　　早上出門前可將牛肉切好、腌好，回家就可以炒。

　　西芹紅提

　　材料：

　　西芹1棵、紅提8顆、蜂蜜1小匙

　　做法：

　　⒈將西芹擇洗干凈，放入沸水中略燙，撈起，沖涼，切成細條，放入盤中備用。

　　⒉提子洗凈，去皮、去籽，放入盤中。

　　⒊將蜂蜜淋在西芹段和提子上即可。

　　彩絲蛋湯

　　材料：

　　鴿蛋(或鵪鶉蛋)8個、火腿3片、胡蘿卜、黃瓜、高湯、精鹽各適量

　　做法：

　　⒈將胡蘿卜、黃瓜洗凈切絲，火腿切絲。在鍋中加入高湯和少許精鹽煮開，撈出。鴿蛋煮熟去皮。

　　⒉鍋中加入高湯，放入火腿、胡蘿卜和黃瓜絲燒開，稍煮。

　　⒊再將蛋放入，煮開，加入少許精鹽即可出鍋。

　　快速流程：

　　先切牛肉，并用調味料腌，然后將西芹、火腿、胡蘿卜、黃瓜切絲，同時將蛋煮熟。在鍋內加入高湯，待彩絲蛋湯做好后，再炒牛肉，最后再做西芹紅提。

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