中西合并現(xiàn)代甜味

　　有關(guān)中西合璧的現(xiàn)代港式甜品，真算得上是一項(xiàng)創(chuàng)舉，也由此看得出港人靈活多變和擅于創(chuàng)造的精神。比如芒果班戟(13元)，它的整個(gè)造型靈感來自于歐洲食品pancake，用薄餅皮包裹內(nèi)容豐富的餡料。而內(nèi)餡則包裹著從菲律賓輾轉(zhuǎn)香港再到北京的新鮮芒果和香滑淡奶油(在香港話里又稱忌廉)，對(duì)切之后黃澄與雪白交匯，清新酸甜與軟滑香濃同一時(shí)間在嘴里融化，堪稱美味。

　　若你對(duì)熱帶水果情有獨(dú)鐘，在此要特別推薦一味由滿記自家發(fā)明的榴蓮?fù)��?32元)給那些極度熱愛榴蓮的人們。此味將飽實(shí)的黑糯米球和榴蓮球浸透在打了淡奶油和椰汁的白雪汁里。滿記的榴蓮全部從泰國(guó)進(jìn)口，味道來得格外濃稠，挖一勺到嘴里，細(xì)潤(rùn)酥軟，就好像是和雪糕混合在一起似的。如果覺得有點(diǎn)膩，再送一勺黑糯米混合白雪汁入口中和。通常店員在你點(diǎn)這道甜品時(shí)都會(huì)附送友情提示：因榴蓮味道過重，所以最好最后上桌，以免混淆其他味道。

　　楊枝甘露(27元)是西米露中最能體現(xiàn)港式精神甜品的，它在1984年由大名鼎鼎的利苑酒家獨(dú)創(chuàng)，主材料包括沙田柚或西柚(依據(jù)季節(jié)選用)及芒果，還有西米、椰汁、鮮奶油(或淡奶)及糖。做法很簡(jiǎn)單，家庭亦可自制：用新鮮的柚子，取出果肉輕輕揉散，將芒果肉切丁與西柚、西米、椰漿和糖水拌勻。不少初嘗者難免疑問，這道甜品從頭到腳都不存在“楊枝”這種玩意兒，為何命名時(shí)沒有芒果柚子的份，反而要用“楊枝”呢？于是一眾美食家猜測(cè)，此“楊枝”乃是佛教出家人刷牙和刮舌的木片，每天朝早用來清新口氣。興許由于這道甜品香滑清甜，口感順滑，加上西柚果粒酸甜爽脆，令人多吃也不會(huì)膩，像是經(jīng)過“楊枝”清新口腔，又如久旱逢甘露般潤(rùn)甜，由此得名。

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