茄子沙拉

　　材料：茄子1個，50克，芹菜25克，去皮25克，熟鴨蛋1個，清水300克，精鹽，胡椒粉，白醋，花生油適量。將茄子去皮，洗凈，切丁……

　　烹調類別：冷盤

　　烹調時間：普通

　　食材類別：其它素菜

　　味道：清香

　　適宜季節：夏季

　　菜系：西餐

　　茄子沙拉材料：

　　茄子1個，50克，芹菜25克，去皮25克，熟鴨蛋1個，清水300克，精鹽，胡椒粉，白醋，花生油適量。

　　茄子沙拉做法：

　　1.將茄子去皮，洗凈，切丁，入清水中浸泡出黑液，蒜苗洗凈后，切成段，芹菜去葉、洗凈，切段、熟鴨蛋剝殼、切丁。

　　2.取不銹鋼鍋或搪瓷鍋，加入水煮沸后，倒入茄丁氽至熟透后，撈出，瀝去水份待用。

　　3.將茄丁，蒜苗段、芹菜段、檸檬丁、鴨蛋丁入盤，放入精鹽，胡椒粉、花生油、白醋拌勻后，送入冰箱中鎮涼，食用時，取出即可。

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