鮮蔬干貝芝麻沙拉

　　烹調類別：冷盤

　　烹調時間：普通

　　食材類別：綠葉素菜

　　味道：清香

　　適宜季節：夏季

　　菜系：西餐

　　鮮蔬干貝芝麻沙拉材料：

　　干貝4大顆、春卷皮2張

　　佐料：蘿蔓生菜1株、發生菜1株、蘑菇2朵、紫葉生菜1株、大蕃茄1顆、九層塔2片

　　調味料：橄欖油4匙、蒜仁碎4顆、烏醋2匙、芝麻醬2匙、米酒1小匙、鹽、白胡椒少許

　　鮮蔬干貝芝麻沙拉做法：

　　1.將發生菜、蘿蔓生菜、紫葉生菜以手剝成小塊泡入冰塊水中備用。

　　2.紅蕃茄去肉切丁與九層塔切碎，拌勻，加入鹽橄欖油作成淋料。

　　3.將干貝灑上鹽下平底鍋煎至熟透。

　　4.先行將鹽春卷皮切絲下鍋炸酥備用。

　　5.鍋中留少許油，加入蒜仁碎、芝麻醬、烏醋、糖水、橄欖油作成醬汁。

　　6.將生菜裝盤后，加入九層塔材料，蘑菇片、芝麻醬汁，炸春卷皮絲即可。

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