巴伐利亞甜果凍

　　材料：1．冷開水120克、明膠3大匙。2．雞蛋黃6個、細砂糖140克、鹽少許。3．牛奶570克、鮮奶油380克、香草精少許、白蘭地酒少許。

　　巴伐利亞甜果凍做法：

　　1．材料1拌勻，隔水加熱溶化，備用。

　　2．材料2的蛋黃打散，加入糖入鹽打至乳白色。

　　3．牛奶加溫至50－60℃，慢慢沖入作法2的成品中，攪拌均勻。

　　4．置于爐上用小火煮，并不停地攪動，以防粘鍋，并在沸騰前離火。

　　5．加入作法1的成口攪拌，過濾；再放入香草精及酒，輕輕拌勻，待冷卻。

　　6．將鮮奶油打至六分發，加入拌勻后，倒入模型中，置于冰箱冷藏至凝固即可。

　　小秘訣：

　　1．巴伐利亞甜凍是16世紀時由德國巴伐利亞的一位廚師所制作，故以此地名稱之。

　　2．享用時，擠上少許鮮奶油更能增添風味。

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