家庭靚湯：鮮美雪菜黃魚湯

　　又名大湯黃魚，是甬菜(即寧波菜)的代表之一。

　　原料：黃魚1條、老雪菜150克、筍1根、蔥2根、姜2片、蔥花1大匙

　　輔料：酒1大匙、清水5杯、鹽1/2茶匙、胡椒粉少許

　　做法：

　　1、黃魚洗凈，撕除頭皮，拭干水分；用3大匙油先爆香蔥、姜，焦黃時撈除，再以余油將魚兩面略煎，隨即加入(1)料燒開，再改小火慢慢煮。

　　2、老雪菜洗凈，切碎，放入魚湯中同燒，筍先煮熟再切絲放入。

　　3、待魚熟并湯汁鮮濃時，即可熄火盛出，撒胡椒粉少許及蔥花即可食用。

　　TIPS：

　　1、老雪菜即腌漬時間較久，且色澤較深黃的雪里蕻，大多用來煮湯，尤其搭配黃魚，湯鮮味濃，十分香醇，是江浙人最常食用的口味。

　　2、老雪菜只用梗不用葉，煮好后先試一下咸淡，再調整鹽量的多少，以免太咸。

　　相關推薦：

小升初試題、期中期末題、小學奧數題

盡在奧數網公眾號

　　 歡迎使用手機、平板等移動設備訪問幼教網，幼兒教育我們一路陪伴同行！>>點擊查看