家庭靚湯：番茄薯仔牛尾湯

　　牛肉是中國人的第二大類肉食品，僅次于豬肉，其性溫，味甘、咸。可食的部位還有里脊、外脊、后腱、前腱、尾根等部位。中醫(yī)認為牛尾部位有強健筋骨、補中益氣、滋養(yǎng)脾胃的作用，適宜于中氣下陷、氣短體虛、筋骨酸軟、盆血久病及面黃目眩之人食用。現(xiàn)代營養(yǎng)學亦認為它含有豐富的蛋白質、能量和磷、鈣、鐵等以及脂肪、維生素類等。用健胃消食、補血養(yǎng)血的番茄，補氣調中、健脾和胃的薯仔煲牛尾氣味香濃可口，有壯腰補骨的作用，為冬日靚湯之一。

　　材料：番茄300克、薯仔400克、紅蘿卜洗凈、削皮、切角狀；牛尾刮去皮毛、洗凈，斬件，置沸水中稍滾片刻再洗凈(即“飛水”)，牛尾生姜放進瓦煲內，加水3000毫升(12碗水量)，武火煲沸改文火煲2小時，下紅蘿卜薯仔滾至腍，再下番茄洋蔥滾15分鐘，調入適量食鹽、白糖便可。此量可供3～4人用。

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