制作工藝

　　1.將豬腰撕去衣膜，居中對剖，去臊腺，用沸水沖淋后切成薄片，加適量酒、鹽腌15分鐘，拌濕淀粉。

　　2.在溫油中爆香姜片，入腰片滑熟盛起。

　　3.刀豆切片，放溫油中煸炒透后加少量煮沸，調味，燜煮3分鐘。下腰片炒勻，勾芡食用。

　　食譜營養

　　豬腰子：豬腰子具有補腎氣、通膀胱、消積滯、止消渴之功效；但豬腰子中膽固醇含量較高，固血脂偏高者，高膽固醇者忌食。

　　刀豆：刀豆含有尿毒酶、血細胞凝集素、刀豆氨酸等；近年來，又在嫩莢中發現刀豆赤霉I和Ⅱ等，有治療肝性昏迷和抗癌的作用。祖國醫學認為，刀豆性平味甘，具有溫中下氣、利腸胃、止嘔逆、益腎補元的功效，對于腎虛腰痛、氣滯呃逆、風溫腰痛、小兒疝氣等癥有一定療效。除此，刀豆對人體鎮靜也有很好的作用，可以增強大腦皮質的抑制過程，使神志清晰，精力充沛。

　　健康提示

　　溫胃益腎，止腰痛。可作為妊娠期婦女及中老年人之膳食。　

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