家庭靚湯：北芪燉鱸魚

　　中藥北芪燉鱸魚，具有補中益氣、健胃、生肌之功效，為時下節氣之靚湯。同時廣東民間常用以治療小兒消化不良，婦人妊娠水腫、胎動不安等癥，亦可用于術后促進傷口生肌愈合。

　　北芪性微溫，味甘，功能益正固表、利水消腫、生肌。《本草經》說它能“補虛”、“主小兒百病”；《名醫別錄》認為它“主婦人子臟風邪氣”。

　　鱸魚肉細嫩、味鮮美，有滋補的功能。《本草備要圖說》記載它“益筋骨，和腸胃，補中益氣，亦能安胎”。

　　材料：北芪20克、紅棗3個、鱸魚1條(約250～500克)、生姜3片。

　　烹制：北芪洗凈，稍浸泡；紅棗洗凈、去核；鱸魚宰洗凈，去鱗、鰓和腸臟。然后與生姜一起放進燉盅內，加入清水1000毫升(約4碗水量)，下少許生油。隔水燉3小時便可。

　　進飲時方調下適量食鹽，此量可供2～3人用。

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