制作工藝

　　1.盒豆腐裝入條盤，用刀先橫切(每刀相隔2厘米)后再豎切(每刀相隔2厘米)，切好一邊倒。

　　2.榨菜及皮蛋切成碎末，裝在碗中，加鹽、味精、醬油、麻油，拌勻，淋在豆腐上即成。

　　工藝提示

　　本菜的中豆腐選用的是盒豆腐一盒

　　菜品口感

　　質地細嫩，鮮香味美。

　　食譜營養

　　豆腐：豆腐的蛋白質含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且比例也接近人體需要，營養價值較高；有降低血脂，保護血管細胞，預防心血管疾病的作用。此外，豆腐對病后調養、減肥、細膩肌膚亦很有好處。

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